I bondstugor fanns det inget kök att laga mat. De fattigaste familjerna hade bara ett rum där de lagade mat, åt, arbetade och sov. Det är också möjligt att de flesta av dessa extremt fattiga familjer bara ägde en vattenkokare. De fattiga stadsborna hade vanligtvis inte ens det och fick de flesta av sina måltider färdiga från butiker och gatuförsäljare i Medeltida version av "snabbmat."
De som bodde i utkanten av svält måste använda sig av varje ätligt föremål de kunde hitta och nästan allt kan gå in i potten (ofta en fotkokare som vilade i elden snarare än över den) för kvällen måltid. Detta inkluderade bönor, säd, grönsaker och ibland kött - ofta bacon. Att använda lite kött på detta sätt skulle få det att gå längre som näring.
Från Hoax
I gamla dagar kokade de i köket med en stor vattenkokare som alltid hängde över elden. Varje dag tände de elden och lade till saker i potten. De åt mestadels grönsaker och fick inte mycket kött. De skulle äta grytan till middag och lämna resterna i krukan för att bli kallt över natten och sedan börja nästa dag. Ibland hade grytan mat i sig som hade varit där en god stund - därmed rimmen, "Ärter gröt varm, ärtor gröt, ärter gröt i potten nio dagar gammal."
Den resulterande gryta kallades "pottage", och det var det grundläggande inslaget i bondedieten. Och ja, ibland skulle resterna av en dags matlagning användas i nästa dags pris. (Detta är sant i vissa moderna "bondgryta" -recept.) Men det var inte vanligt att mat stannade kvar där i nio dagar - eller i mer än två eller tre dagar, för den delen. Människor som levde i utkanten av svält kunde inte lämna mat på sina tallrikar eller i potten. Förorenar de noggrant samlade ingredienserna i en nattmåltid med ruttna nio dagar gamla resteroch därmed riskera sjukdom är ännu mer osannolikt.
Det som är troligt är att rester från kvällsmaten införlivades i en frukost som skulle upprätthålla den hårt arbetande bondefamiljen under stora delar av dagen.
Vi har inte kunnat upptäcka ursprunget till "ärtorna gröt heta" rim. Det kommer osannolikt att komma från 1500-talets liv eftersom, enligt Merriam-Webster Dictionary, ordet "gröt" inte kom i bruk förrän på 1600-talet.
Resurser
- Carlin, Martha, "Fast Food and Urban Living Standards in Medieval England," i Carlin, Martha och Rosenthal, Joel T., red., "Food and Eating in Medieval Europe" (The Hambledon Press, 1998), pp. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, "Life in a Medieval Village" (HarperPerennial, 1991), s. 96.