Åtta grundare grödor, enligt långvarig arkeologisk teori, är åtta växter som utgör grunden för jordbrukets ursprung på vår planet. Alla åtta uppstod i regionen Fertile Crescent (det som idag är södra Syrien, Jordanien, Israel, Palestina, Turkiet och foten av Zagros i Iran) under Neolitisk före keramik perioden för cirka 11 000–10 000 år sedan. De åtta inkluderar tre spannmål (einkornvete, emmervete och korn); fyra baljväxter (linser, ärter, kikärter och bitter veck); och en gröda olja och fiber (lin eller linfrö).
Dessa grödor kan klassificeras som korn och de har gemensamma egenskaper: de är alla årliga, självpollinerande, född i fruktbar halvmåne, och bland fruktbar inom varje gröda och mellan grödorna och deras vilda former.
Men det finns en betydande debatt om denna trevliga snygga samling i dag. Den brittiska arkeologen Dorian Q. Fuller och kollegor (2012) har hävdat att det troligen fanns många fler grödovynvationer under PPNB, närmare 16 eller 17 olika arter - andra relaterade spannmål och baljväxter och kanske fikon - som troligen odlades i södra och norra Levanten. Några av dessa var "falska startar" som sedan har dött ut eller ändrats dramatiskt som ett resultat av klimatvariationer och miljöförstöring till följd av överbetning, avskogning och brand.
Ännu viktigare är att många forskare inte håller med "grundläggande begreppet." Grundaruppfattningen antyder att de åtta var resultatet av en fokuserad, enstaka process som uppstod i ett begränsat "kärnområde" och spridits genom handel utanför (ofta kallat modellen "snabb övergång"). Allt fler forskare hävdar istället att domstolsprocessen ägde rum över flera tusen år (började mycket tidigare än 10 000 år sedan) och var spridd över ett brett område (det "utdragna" modell).
Einkornvete domestiserades från sin vilda förfader Triticum boeoticum: den odlade formen har större frön och sprider inte frön på egen hand. Jordbrukarna ville kunna samla fröet medan det var moget, snarare än att låta växten sprida själva mogna frön. Einkorn dominerades troligen i Karacadag-området i sydöstra Turkiet, ca. 10 600–9 900 kalenderår sedan (beräknat BP).
Emmervete hänvisar till två olika vete typer, som båda kan resow sig. Den tidigaste (Triticum turgidum eller T. dicoccum) är en form med frön som är skrovade - täckta i ett skrov - och mogna på en icke-sprängande stam (kallas en rachis). Dessa egenskaper valdes av bönderna så att de separata kornen hölls rena när vete tres ut (slagen för att separera rachis och andra växtdelar från utsäde). En mer avancerad fri-tröskande emmer (Triticum turgidum ssp. durum) hade tunnare skrov som öppnade sig när fröna var mogna. Emmer domestiserades i Karacadagbergen i sydöstra Turkiet, även om det kan ha förekommit flera oberoende domesticeringshändelser någon annanstans. Hulled emmer domestiserades med 10.600–9900 kal BP.
Korn har också två typer, skrov och naken. Allt korn utvecklats ur H. spontaneum, en växt som var infödd i hela Europa och Asien, och de senaste studierna säger tämjade versioner uppstod i flera regioner, inklusive fruktbar halvmåne, den syriska öknen och tibetan Platå. Det tidigaste registrerade kornet med icke-spröda stjälkar är från Syrien cirka 10.200–9550 kal BP.
Linser grupperas vanligtvis i två kategorier, småfrön (L. c. ssp microsperma) och storfrön (L. c. ssp macrosperma). Dessa dominerade versioner skiljer sig från den ursprungliga växten (L. c. orientalis), eftersom fröet stannar i fröskotten vid skördstid. De tidigaste linserna som registrerats är från arkeologiska platser i Syrien med 10.200–8.700 kal BP.
Det finns tre ärtsarter idag, som härrörde från två separata tämningshändelser från samma stamfader, P. sativum. Ärtor visar en mängd olika morfologiska variationer; tämningsegenskaper inkluderar fasthållning av fröet i fröskidorna, ökning av fröstorlek och minskning av fröskiktets tjocka struktur Ärtor domestiserades först i Syrien och Turkiet med början cirka 10 500 kal BP, och återigen i Egypten cirka 4 000-5 000 kal BP.
Den vilda formen av kikärter är C. a. reticulatum. Kikärter (eller garbanzobönor) har två huvudsorter idag, den lilla fröade och kantiga "Desi" -typen och den stora frönade, rundade och näbbade "Kabuli" -typen. Desi har sitt ursprung i Turkiet och introducerades i Indien där Kabuli utvecklades. De tidigaste kikärterna är från nordvästra Syrien, ca 10 250 cal BP.
Denna art är den minst kända av grundargrödorna; bitter vetch (eller ervil) är släkt med fababönor. Den vilda stamfäderna är inte känd, men den kan ha uppstått från två olika områden, baserat på nyligen genetiska bevis. Det är utbredd på de tidiga platserna, men har varit svårt att bestämma den inhemska / vilda naturen. Vissa forskare har föreslagit att det tamades som fodergrödor för djur. De tidigaste händelserna av vad som tycks vara inhemsk bitter veck är i Levant, ca. 10.240-10.200 cal BP.
Lin var en viktig oljekälla i Gamla världen och var en av de första husdjursplantorna som användes för textilier. Lin domineras från Linum bienne; det första utseendet på inhemsk lin är från 10 250-9500 kal BP vid Jericho på Västbanken