Förbättra skollunchar (för barn och miljö)

Nu när många skolor har slutat sälja läsk och andra ohälsosamma varuautomater till sina elever, Att förbättra näringskvaliteten på matskolelunchar är på dagordningen för många föräldrar och skolor administratörer. Och lyckligtvis för miljön betyder hälsosam mat vanligtvis grönare mat.

Vissa framtidsinriktade skolor leder avgiften genom att köpa deras cafeterimat från lokala gårdar och producenter. Detta sparar pengar och minskar också föroreningar och effekterna av den globala uppvärmningen som är förknippade med att transportera livsmedel långa avstånd. Och eftersom många lokala producenter vänder sig till ekologiska odlingsmetoder, betyder lokal mat vanligtvis färre bekämpningsmedel i barnens skollunchar.

Centret för mat och rättvisa (CFJ) år 2000 leddes av nationella fetma och statistik över förekomsten av ohälsosamma livsmedel. Farm to School lunchprogram. Programmet förbinder skolor med lokala gårdar för att tillhandahålla hälsosam cafeterimat samtidigt som de stöder lokala jordbrukare. Deltagande skolor får inte bara mat lokalt, utan de innehåller också näringsbaserad läroplan och ger eleverna möjligheter att lära sig genom besök på de lokala gårdarna.

Farm to School-program verkar nu i 19 stater och i flera hundra skoldistrikt. CFJ fick nyligen ett betydande stöd från W.K. Kellogg Foundation utökar programmet till fler stater och distrikt. Gruppens webbplats är full av resurser för att hjälpa skolorna att komma igång.

U.S. Department of Agriculture (USDA) driver också ett program för Small Farms / School Meals som kan skryta med deltagande i 400 skoldistrikt i 32 stater. Intresserade skolor kan kolla in byråns "Steg-för-steg-guide för hur man samlar små gårdar och lokala skolor", som är tillgängligt gratis online.

Andra skolor har tagit steget på sina egna unika sätt. I Berkeley, Kalifornien, håller den kända kocken Alice Waters matlagningskurser där eleverna odlar och förbereder lokala ekologiska frukter och grönsaker för sina jämnåriga skolmenymenyer. Och som dokumenterats i filmen "Super Size Me" anställde Wisconsin's Appleton Central Alternative School ett lokalt ekologiskt bageri som hjälpte till förvandla Appletons cafeteriapris från erbjudanden som är tunga på kött och skräpmat till övervägande fullkorn, färsk frukt och grönsaker.

Naturligtvis kan föräldrar säkerställa att deras barn äter bra i skolan genom att gå igenom cafeteriaerbjudanden helt och skicka sina barn till skolan med hälsosamma väsklunchar. För färdiga föräldrar som inte kan följa med en daglig lunchtillverkning börjar innovativa företag växa upp som kommer att göra det åt dig. Kid Chow i San Francisco, Health e-Lunch Kids i Fairfax, Virginia, New York City KidFresh och Manhattan Beach, Kaliforniens Brown Bag Naturals kommer att leverera ekologiska och naturliga matlunchar till dina barn för ungefär tre gånger priset på en cafeterilunch. Men priserna bör ändras till det bättre när idén fångar upp och mer volym sänker kostnaderna.

• "En steg-för-steg-guide för hur man samlar små gårdar och lokala skolor." Små gårdar, skolmåltider Initiativ Town Hall Meetings, USA: s avdelning för jordbruk, mat och näringsservice, mars 2000.
• "Hem." Kidfresh, 2019.
• "Hem." National Farm to School Network, 2020.