En av de mest spektakulära kemi demonstrationer är också en av de enklaste. Det är uttorkning av socker (sackaros) med svavelsyra. I grund och botten, allt du gör för att utföra denna demonstration är att lägga vanligt bordsocker i ett glasbägare och rör om i något koncentrerad svavelsyra (du kan dämpa sockret med en liten volym vatten innan du lägger till svavelsyra). Svavelsyran tar bort mycket vatten från sockret exoterm reaktion, frigör värme, ånga och svaveloxidångor. Bortsett från svavellukten luktar reaktionen mycket som karamell. Det vita sockret förvandlas till ett svart kolsyrat rör som skjuter sig ur bägaren.
Även om sockret är dehydratiserat, försvinner vattnet inte i reaktionen. En del av det kvarstår som en vätska i syran. Eftersom reaktionen är exoterm, kokas mycket av vattnet bort som ånga.
Om du gör denna demonstration, använd lämpliga säkerhetsåtgärder. När du hanterar koncentrerad svavelsyra bör du bära handskar, ögonskydd och en lablack. Betrakta bägaren som en förlust, eftersom det inte är en lätt uppgift att skrapa bränt socker och kol. Det är att föredra att utföra demonstrationen inuti en
avgaskåp.