Det har varit känt ett tag att mättat animaliskt fett i rött kött bidrar till hjärtsjukdomar och åderförkalkning. Ny forskning visar också att rött kött tros öka riskerna för reumatoid artrit och endometrios. Det finns goda bevis på att äta rött kött kan vara en sannolik orsak till kolorektal cancer. Bearbetat rött kött, som kurerat och rökt kött, har nyligen förklarats carcinogen, med starka vetenskapliga bevis som kopplar den till cancer.
Under tiden, enligt American Dietetic Association, vegetariska dieter kan avsevärt minska risken för hjärtsjukdom, tjocktarmscancer, osteoporos, diabetes, njursjukdom, hypertoni, fetma och andra försvagande medicinska tillstånd. Medan rött kött är en nyckelkälla till protein och vitamin B12 i nordamerikanska dieter, förklarar nutritionister att ordentligt planerade köttfria dieter enkelt ger dessa viktiga näringsämnen.
Faktum är att de flesta människor förmodligen inte behöver äta så mycket protein som de tror att de gör. Dagliga proteinkrav är relativt blygsamma, och mycket av det finns i baljväxter, nötter och andra livsmedel.
Att minska ditt intag av rött kött är också motiverat av miljöskäl. Att odla nötkreatur kräver mycket resurser, inklusive vatten, och kor producerar en betydande mängd växthusgaser.
För vissa kan ett alternativ vara konsumtion av viltkött som viltkött. Det är mycket magert, lågmättat fett och har inte negativa problem med markanvändning och vattenförbrukning i samband med nötkreatur. Hjortkött kan hållas friskast med användning blyfri ammunition.