Superfoods är superhjältarna i ditt kök som arbetar inifrån för att främja god hälsa och bekämpa sjukdom. Har du någonsin undrat exakt vilka kemiska föreningar som finns i specifika supermat som gör dem bättre än andra kostval?
Nästan varje färsk frukt som du kan namnge innehåller friska fiber och antioxidanter. Granatäpplen är delvis en av supermatarna eftersom de innehåller ellagitannin, en typ av polyfenol. Detta är den förening som ger frukten sin livliga färg. Polyfenoler hjälper till att minska din risk för cancer. De hjälper också till att bekämpa cancer om du redan har det. I en ny UCLA-studie bromsades hastigheten på tillväxten av prostatacancer hos över 80% av deltagarna som drack ett 8-ounce glas granatäpplejuice dagligen.
Liksom andra frukter är ananas rik på antioxidanter. De får status som supermat eftersom de är rika på C-vitamin, mangan och ett enzym som heter bromelain. Bromelain är förening som förstör gelatin om du lägger till färsk ananas till efterrätten, men det gör underverk i kroppen, vilket hjälper till att minska inflammation. Ananasens gula färg kommer från betakaroten, som skyddar mot makuladegeneration.
Vissa oljor och fetter är kända för att lägga till kolesterol i din kost. Inte olivolja! Denna hjärtafriska olja är rik på polyfenoler och enomättade fetter. Fettsyrorna i extra virgin olivolja hjälper till att minska inflammation. Ett par matskedar om dagen är allt du behöver för att främja friska leder. EN studie publicerad i Natur identifierar oleocanthal, en förening som hämmar aktiviteten av cyklooxygenas (COX) enzymer. Om du tar ibuprofen eller någon annan NSAID för inflammation, observera: forskarna fann att premium olivolja kan fungera minst lika bra, utan risken för leverskada från läkemedlen.
Om du inte har gurkmeja i din kryddsamling kanske du vill lägga till den. Denna skarpa smaksättning innehåller den kraftfulla polyfenol curcumin. Curcumin erbjuder anti-tumör, antiinflammatoriska och anti-artritiska fördelar. EN studie publicerad i Annals of Indian Academy of Neurology visar denna välsmakande komponent av currypulver förbättrar minnet, minskar antalet beta-amyloid-plack och minskar frekvensen av neural nedbrytning hos Alzheimers patienter.
Det är svårt att hitta fel med ett äpple! Den största nackdelen med denna frukt är att skalet kan innehålla spår av bekämpningsmedel. Huden innehåller många hälsosamma föreningar, så skäll inte den. Ät istället ekologisk frukt eller tvätt ditt äpple innan du tar en bit.
Äpplen innehåller många vitaminer (särskilt C-vitamin), mineraler och antioxidanter. En speciell anmärkning är quercetin. Quercetin är en typ av flavonoid. Denna antioxidant skyddar mot många sjukdomar, inklusive allergier, hjärtsjukdomar, Alzheimers, Parkinsons och cancer. Quercetin och andra polyfenoler hjälper också att reglera blodsockret. Fiber och pektin hjälper dig att känna dig full, vilket gör ett äpple till ett perfekt supermat-mellanmål för att tida dig fram till nästa måltid.
Svamp är en fettfri källa för selen, kalium, koppar, riboflavin, niacin och pantotensyra. De får supermatstatus från den antioxidanta ergotionin. Denna förening skyddar mot cancer genom att skydda celler från en onormal uppdelning. Flera svamparter innehåller också betaglukaner, som stimulerar immunitet, förbättrar allergiresistens och hjälper till att reglera socker- och fettmetabolismen.
Ingefära är en stam med smak av smak som tillsätts som ingrediens eller smaksättning, kanderad eller används för att tillverka te. Denna supermat erbjuder flera hälsofördelar. Det hjälper till att lugna en upprörd mage och underlätta illamående och rörelsesjuka. En University of Michigan-studie visar att ingefära dödar cancerceller i äggstockarna. Annan forskning indikerar att gingerol (en kemikalie relaterad till capsaicin i paprika) i ingefära kan hjälpa till att förhindra celler från att onormalt delas i första hand.
Sötpotatis är en knöl rik på antioxidanter. Denna supermat skyddar mot leversjukdom, hjärtsjukdomar och cancer. De kemisk glutation i sötpotatis är en antioxidant som reparerar cellskador genom att minska disulfidbindningar som bildas i proteiner i cellens cytoplasma. Glutathione ökar immuniteten och förbättrar effektiviteten i näringsämnesomsättningen. Det är inte ett viktigt näringsämne eftersom din kropp kan göra föreningen av aminosyror, men om du saknar cystein i din kost kanske du inte har så mycket som dina celler kan använda.
Tomater innehåller många hälsosamma kemikalier som får dem supermat status. De innehåller alla fyra huvudtyper av karotenoider: alfa- och betakaroten, lutein och lykopen. Bland dessa har lykopen den högsta antioxidantkapaciteten, men molekylerna uppvisar också synergi, så kombinationen förpackar en mer kraftfull stans än att lägga till en enda molekyl till din diet. Förutom betakaroten, som fungerar som en säker form av vitamin A i kroppen, innehåller tomater antioxidant E-vitamin och C-vitamin. De är också rika på mineralet kalium.
Sammantaget hjälper detta kemiska kraftverk att skydda mot prostata och bukspottkörteln cancer och hjärtsjukdom. Enligt en Ohio State University-studie ökar äta tomater med sunt fett, såsom olivolja eller avokado, absorptionen av sjukdomsbekämpande fytokemikalier med 2 till 15 gånger.