Kemoreceptorer i smakknopparna på din tunga kräver ett flytande medium för att smakerna binds i receptormolekylerna. Om du inte har vätska ser du inte resultat. Nu kan du tekniskt använda vatten för detta ändamål snarare än saliv. Men saliv innehåller amylas, ett enzym som verkar på sockerarter och andra kolhydrater, så utan saliv kan söta och stärkelsefulla livsmedel smaka annorlunda än vad du förväntar dig.
Du har separata receptorer för olika smaker, som söt, salt, sur och bitter. Receptorerna finns över hela tungan, även om du kan se ökad känslighet för vissa smaker i vissa områden. De söta detekterande receptorerna grupperas nära spetsen av tungan, med de saltdetekterande smaklökarna bortom dem, de syrsmakande receptorerna längs sidorna på tungan och de bittera knopparna nära baksidan av tunga. Om du vill, experimentera med smaker beroende på var du placerar maten på tungan. Din luktkänsla är också nära kopplad till din smakskänsla. Du behöver också fukt för att lukta molekyler. Det är därför torr mat valdes för detta experiment. Du kan till exempel lukta / smaka en jordgubbe innan den ens vidrör tungan!