Folk som dricker vodka förvarar ofta den i frysen. Vodka blir fin och kall, men den fryser inte. Har du någonsin undrat varför det är? Kommer vodka någonsin frysa?
Vodkas fryspunkt
Vodka består främst av vatten och etanol (kornalkohol). Rent vatten har en fryspunkt på 0 ° C eller 32 ° F, medan det är rent etanol har en fryspunkt av -114ºC eller -173ºF. Eftersom det är en kombination av kemikalier, fryser vodka inte vid samma temperatur som varken vatten eller alkohol.
Naturligtvis fryser vodka, men inte vid temperaturen i en vanlig frys. Detta beror på att vodka innehåller tillräckligt med alkohol för att sänka fryspunkten för vatten under -17 ° C i din typiska frys. Det är samma fryspunkt depression fenomen som uppstår när du lägger salt på en isig promenad eller frostskyddsmedel i din bil. För ryska vodka, som är standardiserade till 40 volymprocent etanol, fryspunkten för vattnet sänks till -26,95 ° C eller -16,51 ° F. Den vodka kan frysa utomhus under en sibirisk vinter, och du kan frysa den med en industriell frys eller använda flytande kväve, men det kommer att förbli flytande i en normal frys, som vanligtvis har en temperatur som inte är lägre än –23ºC till –18ºC (-9ºF till 0ºF). Andra sprit uppträder på samma sätt som vodka, så du kan sätta din tequila, rom eller gin i frysen med ganska mycket samma resultat.
Öl och vin fryser i en frys i hemmet eftersom de innehåller mycket lägre halter alkohol än du hittar i destillerade sprit. Öl är vanligtvis 4-6% alkohol (ibland så mycket som 12%), medan vinet rinner runt 12-15% alkohol i volym.
Använda frysning för att berika alkoholinnehållet i vodka
Ett praktiskt trick för att öka alkoholprocenten av vodka, särskilt om den är lägre i alkoholhalten än 40 bevis, är att tillämpa en teknik som kallas frysdestillation. Detta kan uppnås genom att hälla vodka i en öppen behållare, till exempel en skål, och placera den i frysen. När vätskan har svalnat under vattenens fryspunkt kan en eller flera isbitar läggas till skålen. Isbitarna tjänar som kristallisationskärnor, ungefär som att använda en utsäde kristall att odla större kristaller för ett vetenskapsprojekt. Det fria vattnet i vodka kristalliseras (bildar is) och lämnar en högre alkoholkoncentration.
Förvara vodka i frysen
Det är förmodligen bra att vodka inte fryser vanligtvis i en frys, för om den gjorde det skulle vattnet i spriten expandera. Trycket från expansionen kan vara tillräckligt för att krossa behållaren. Detta är en bra punkt att tänka på om du funderar på att lägga till vatten till vodka för att frysa ut det och öka beviset. Överfyll inte flaskan så kommer den att gå sönder när vattnet fryser! Om du fryser in en alkoholhaltig dryck, välj en flexibel plastbehållare för att minimera risken för olyckor eller brott. Välj till exempel en påse som liknar den typ som används för förblandade frysta cocktails.