Ammoniumnitrat är nitratsaltet i ammoniumkatjonen. Det kan betraktas som ammoniumanalogen till kaliumnitrat eller saltpeter. Dess kemiska formel är NH4NEJ3 eller N2H4O3. I ren form är ammoniumnitrat ett kristallint vitt fast ämne som lätt upplöses i vatten. Värme eller antändning gör att ämnet lätt antänds eller exploderar. Ammoniumnitrat anses inte vara giftigt.
Ammoniumnitrat kan köpas som en ren kemikalie eller samlas in från ögonblick kalla förpackningar eller några gödselmedel. Föreningen framställs oftast genom reaktion salpetersyra och ammoniak. Det är också möjligt att bereda ammoniumnitrat från vanliga hushållskemikalier. Även om det inte är svårt att tillverka ammoniumnitrat, är det farligt att göra det eftersom kemikalierna kan vara farliga. Dessutom kan det lätt bli explosivt när det blandas med bränslen eller andra kemikalier.
Ammoniumnitrat är en kemisk förening som används i jordbruket som gödselmedel, för att göra pyroteknik, som en ingrediens i kalla förpackningar och för vetenskapliga demonstrationer. Det används också för att skapa kontrollerade explosioner i gruvdrift och stenbrott. Det bryts en gång som ett naturligt mineral (niter) i öknarna i Chile, men det är inte längre tillgängligt förutom som en konstgjord förening. Eftersom ammoniumnitrat kan missbrukas har det fasats ut i många länder.