Effekten av syror och baser på brunning av äpplen

Vad betyder dina uppgifter? Ser alla dina äppelskivor lika ut? Är vissa annorlunda än andra?

Om skivorna ser desamma ut skulle detta indikera att surhetsgraden i behandlingen inte hade någon effekt på den enzymatiska brunningsreaktionen i äpplen. Å andra sidan, om äppelskivorna ser annorlunda ut från varandra, skulle detta indikera att något i beläggningarna påverkade reaktionen.

Bestäm först om kemikalierna i beläggningarna kunde påverka brunningen eller inte reaktion.

Även om reaktionen påverkades, betyder detta inte nödvändigtvis att surhetsgraden hos beläggningarna påverkade reaktionen. Om t.ex. det citronsaftbehandlade äpplet var vitt och det vinägerbehandlade äpplet var brunt (båda behandlingarna är syror), skulle detta vara en ledtråd om att något mer än surhetsgraden påverkade bruningen.

Men om de syrabehandlade äpplen (vinäger, citronsaft) var mer / mindre bruna än det neutrala äpplet (vatten) och / eller basbehandlade äpplen (bakpulver, mjölk av magnesia), då kan dina resultat indikera surhet påverkade brunningen reaktion.

Du vill att din hypotes ska vara en nollhypotesen eller ingen skillnadshypotese eftersom det är lättare att testa om en behandling har effekt eller inte än att försöka bedöma vad den effekten är.

Stöddes hypotesen eller inte? Om brynningshastigheten inte var densamma för äpplen och brunningen var annorlunda för de syrabehandlade äpplen jämfört med de basbehandlade äpplen, då skulle detta indikera att pH (surhet, basalitet) av behandlingen gjorde påverka hastigheten för den enzymatiska brunningsreaktionen. I detta fall stöds inte hypotesen.

Om en effekt observerades (resultat), dra en slutsats om typen av kemikalie (syra? bas?) kapabel att inaktivera den enzymatiska reaktionen.