När natriumkarbonat och ricinolja upphettas tillsammans är en av produkterna jonon. Även om det är en enkel demonstration är detta en ganska komplicerad reaktion, i vilken citral och aceton med kalciumoxid katalyserar en aldolkondensation följt av en omarrangemangsreaktion. En blandning av alfa och beta-ionon är ansvarig för den karakteristiska lukten av violer. Betajonon är också en del av doften som också ansvarar för doften av rosor. Naturligt eller syntetiskt jonon används i många parfymer och smakämnen. I blommor härstammar jononer från nedbrytningen av karotenoider, som är pigmentmolekyler.
En intressant egenskap hos violer är att de ansvarar för en annan typ av kemisk magi. Violer stjäl tillfälligt din luktkänsla! Ursprungligen binder jonon sig till doftreceptorer och stimulerar dem, så du luktar lukter av violer. Därefter kan receptorerna för några ögonblick inte få ytterligare stimulans. Du förlorar medvetenheten om doften, bara för att återfå den när den registreras som en ny lukt. Oavsett om du gillar dofter av violer eller inte, är det en doft som inte kan bli överväldigande eller blekna med tiden.