Blåser det på varm mat verkligen svalare?

Blåser det på varm mat verkligen det svalare? Ja, att blåsa på det nukleära kaffet eller smält pizzaost kommer att göra det svalare. Blåsning på en glasskotte smälter också den snabbare.

Ett par olika processer hjälper till att kyla varm mat när du blåser på den.

Ditt andetag är nära kroppen temperatur (98,6 F) medan varm mat har en mycket högre temperatur. Varför betyder det här? Hastigheten på värme överföring är direkt relaterad till skillnaden i temperatur.

Värmeenergi får molekyler att röra sig. Denna energi kan överföras till andra molekyler, vilket minskar rörelsen hos den första molekylen och ökar rörelsen för den andra molekylen. Processen fortsätter tills alla molekyler har samma energi (når en konstant temperatur). Om du inte blåste på din mat skulle energin överföras till den omgivande behållaren och luftmolekylerna (ledning), vilket får maten att tappa energi (bli svalare), medan luften och diskarna skulle få energi (bli varmare).

Om det finns en stor skillnad mellan energin i molekylerna (tänk varm kakao kall luft eller glass på en varm dag), kommer effekten äger rum snabbare än om det finns en liten skillnad (tänk varm pizza på en varm tallrik eller en kyld sallad i rummet temperatur). Hur som helst är processen relativt långsam.

Du ändrar situationen när du blåser på mat. Du flyttar ditt relativt svalare andetag där den upphettade luften brukade vara (konvektion). Detta ökar energiförskjellen mellan maten och dess omgivningar och gör att maten svalnar snabbare än den annars skulle göra.

När du blåser på en varm dryck eller en mat som innehåller mycket fukt beror det mesta på kyleffekten av avdunstningskylning. Avdunstningskylning är så kraftfull att den till och med kan sänka yttemperaturen under rumstemperatur. Så här fungerar det.

Vattenmolekyler i varma livsmedel och drycker har tillräckligt med energi för att fly ut i luften och byter från flytande vatten till gasformigt vatten (vattenånga). Fasförändringen absorberar energi, så när den inträffar sänker den energin i återstående mat och kyler den. (Om du inte är övertygad kan du känna effekten om du blåser på att gnugga alkohol på huden.) ångmoln omger maten, vilket begränsar andra vattenmolekylers förmåga nära ytan att förånga. Den begränsande effekten beror främst på ångtrycket, vilket är trycket som vattenångan utövar tillbaka på maten, vilket håller vattenmolekylerna från att ändra fas. När du blåser på maten trycker du bort ångmoln, sänker ångtrycket och låter mer vatten avdunsta.

Värmeöverföring och förångning ökas när du blåser på mat, så du kan använda andetaget för att göra varma livsmedel svalare och kall mat varmare. Effekten fungerar bäst när det finns en stor temperaturskillnad mellan andetaget och maten eller dryck, så att blåsa på en sked varm soppa kommer att vara mycket effektivare än att försöka kyla en kopp ljummet vatten. Eftersom avdunstningskylning fungerar bäst med vätskor eller fuktig mat kan du kyla ner varm kakao genom att blåsa på den bättre än du kan kyla en smält grillad ostsmörgås.

En annan effektiv metod för att kyla din mat är att öka ytan. Att hugga upp varm mat eller sprida den ut på plattan hjälper den att förlora värmen snabbare.