6 enkla kökskemisk mjölkrecept

Om du inte har det kärnmjölk till hands är det lätt att tillämpa lite kökskemi för att göra kärnmjölksersättning från vanlig mjölk.

Vanligtvis används kärnmjölk i recept inte bara för att den har en mer komplex smak än vanlig mjölk, utan också för att den är surare än mjölk. Detta tillåter kärnmjölk att reagera med ingredienser som bakpulver eller bakpulverr att producera koldioxidbubblor. Kärnmjölk är en viktig ingrediens i sodavatten, till exempel på grund av dess olika kemi.

Du kan använda alla typer av mjölk att göra kärnmjölk! I grund och botten, allt du gör är att skära mjölken genom att tillsätta en sur ingrediens. Kommersiell kärnmjölk tillverkas antingen genom att samla den sura vätskan från kärnat smör eller från att odla mjölk med Lactobacillus. Bakterierna knölar mjölk genom att producera mjölksyra i samma process som används för att göra yoghurt eller gräddfil. Kärnmjölk gjord av smör innehåller ofta fläckar av smör i den, men den är fortfarande relativt låg fetthalt jämfört med helmjölk.

Om du vill ha ännu lägre fettinnehåll kan du skapa din egen smörjmjölk från 2%, 1% eller skummjölk. Var medveten om att detta kan påverka ditt recept om kärnmjölken är avsedd att tillföra något av fettet i receptet. Om du använder en lågfettprodukt minskar kalorierna, men det påverkar också det sista receptets struktur och fukt.

Använd vilken sur ingrediens som citrusjuice eller vinäger, eller någon odlad mejeriprodukt för att skära mjölk och producera kärnmjölk. För bästa resultat, tillsätt mjölken till den sura ingrediensen, snarare än tvärtom, och låt 5-10 minuter för ingredienserna att reagera med varandra. De exakta mätningarna är inte kritiska, så om du bara har en tesked citronsaft snarare än en matsked, till exempel får du fortfarande kärnmjölk.

Överdriv inte syran, så får du en syrsmakande produkt. Du kan också kyla kärnmjölken att använda senare. Det finns inget magiskt med de 5-10 minuter som ges i dessa recept. Det är bara en säker tid att låta reaktionen inträffa. När mjölkmjölken har fått mjölk. Du kan använda den eller kyla den, som du föredrar.

Välj det perfekta receptet för dina behov. Det finns till och med ett vegetariskt och veganskt receptalternativ.

Vinäger är en bra kökkemikalie för att tillverka hemmagjord kärnmjölk eftersom den är lättillgänglig och lägger till syra utan att göra en stor förändring i smörsmjölken. Naturligtvis kan du använda smaksatt vinäger om det fungerar för ditt recept.

Häll 1 matsked vit vinäger i en flytande mätkopp. Tillsätt mjölk för att nå 1 koppmärket. Låt blandningen stå i 5 minuter, rör sedan om och använd i ett recept.

Har du gräddfil? Tillsätt en popp av gräddfil till mjölken för att göra kärnmjölk.

Förtjock helt enkelt mjölken med gräddfil för att uppnå konsistensen av kärnmjölk. Använd enligt anvisningarna i receptet. Liksom med mjölken kan du använda vilken grädde som helst i fettinnehållet. För bästa resultat, använd låg fetthalt eller lätt gräddfil i stället för vanlig gräddfil eller fettfri gräddfil.

Du kan använda kokosmjölk, sojamjölk eller mandelmjölk för att göra kärnmjölk utan mjölk, perfekt som vegetarisk eller vegansk kärnmjölk. Processen är densamma med dessa ingredienser som med mjölkmjölk, men smaken kommer att vara annorlunda.

Följ bara några av de tidigare recepten med citronsaft (1 matsked), vinäger (1 matsked) eller kräm av tartar (1-3 / 4 msk) blandad med 1 kopp valt mjölk som inte är mjölk för att göra kärnmjölk. Ta hänsyn till receptet när du bestämmer vilka ingredienser som ska användas för att få bästa smak och resultat.