Planerar du lite semesterbakning? I så fall kan du använda din kunskap om kökskemi för att spara en resa till butiken om du slutar på ingredienser. En substitution som kan vara förvirrande är om du kan använda eller inte bakpulver och bakpulver omväxlande. Både bakpulver och bakpulver används för att hjälpa bakverk att stiga, men de är inte samma sak kemikalier.
Bakpulver är natriumbikarbonat. Om du inte har bakpulver kan du använda bakpulver, men du måste lägga till ungefär dubbelt så mycket eftersom bakpulver innehåller bakpulver, men det innehåller också andra ingredienser. Denna substitution kan påverka smaken på maten, inte nödvändigtvis på ett negativt sätt. Om receptet kräver salt (natriumklorid), kanske du vill använda något mindre.
Bakpulver är natriumbikarbonat och kaliumbitartrat. Om du inte har bakpulver kan du inte göra det ersätt bakpulver, men du kan skapa bakpulver med två delar grädde tartar och en del bakpulver. Till exempel skulle två teskedar grädde tartar plus en tesked bakpulver ge dig tre teskedar bakpulver. Om inte receptet säger något annat börjar du baka så snart du har blandat ingredienserna, eftersom den kemiska reaktionen som orsakar stigningen börjar så snart våta och torra ingredienser blandas.