Hur man läser en italiensk meny

Om du har varit i de norra regionerna i Italien som Laghi-regionen i Como och Garda och de södra regionerna som Amalfikusten och Sicilien, du vet att artiklarna på restaurangmenyer inte kommer att vara helt lika, och på vissa platser kan de vara helt lokaliserade och skrivna på ett italiensk det är inte standard.

Det beror på att varje region i Italien, och ofta även enskilda städer, har sina egna piatti tipicieller traditionella rätter. Som några andra europeiska länder, köket i varje region i Italien återspeglar lokal historia, påverkan från olika utländska kök och lokala ingredienser och stil. Dessutom kan ibland vad som motsvarar samma sak kallas med olika namn eller ha en något annorlunda vridning. Den välkända schiacciata i Toscana kallas Ciaccia i några små städer och kallas focaccia norrut, eller ibland till och med pizza bianca, och det är aldrig helt samma sak.

Trots variationerna, när det gäller äter i Italien och ta dig igenom en obegriplig stor meny och en palett av mat och restauranger, det finns några standardord och regler som är användbara att veta.

Naturligtvis, i Italien som alla andra platser hittar du den billigare restaurangen och den 5-stjärniga restaurangen. Här är dina alternativ:

Il ristorante:en restaurang. Övre echelon på denna lista, men inte nödvändigtvis en lyxrestaurang. Etiketten betyder bara restaurang; det finns bra och dåliga. I Italien observerar de stjärnklassificeringarna, och naturligtvis är restaurangrecensioner webbplatser populära där som i USA (matställe, urbanspoon, cibando, foodspotting och naturligtvis tripadvisor). Kolla in dem online innan du väljer; naturligtvis är tumregeln att om lokalbefolkningen äter där, betyder det att det är bra. Sök efter lokala ansikten.

L'osteria:en osteria anses vara en mindre krävande, mer informell restaurang och ofta medelstora priser, även om du borde vet att namnet nu har överskridit sin gamla betydelse som en nedslagen hus med anständig mat och billigt vin. Bland de många osterie är platser som är lika avancerade och trevliga som alla ristorante. Samma för en trattoria. Men de anses båda vara platser som återspeglar lokal smak och vänlighet, är ofta familjedrivna och är ofta det bästa spelet i stan.

La pizzeria: naturligtvis, du vet vad det är. Pizzerie tjänar ofta mycket mer än pizza, men om du vill ha en pizza, det är dit du ska åka (även om det finns ristoranti som serverar fantastisk pizza också).

Om du letar efter ett mellanmål kan du ta en bar (som du vet är en café mer än den amerikanska stilen) för litepanino eller stuzzichino (en typ av tapas) eller till och med en livsmedelsbutik (negozio di alimentari) eller a pizza en taglio plats, där de säljer pizza i skivan. En enoteca är ett bra ställe att få en glas vin och lite Stuzzichino också - tillräckligt för att hålla dig fram till middagen. Förresten, de flesta barer av någon sofistikerad i Italien, både i städer och små städer, har tagit som galen till happy-hour trenden och du kan i princip äta middag där ganska billigt.

Andra alternativ du ser på livshorisonten ärla tavola calda—En informell, ganska generisk plats som en cafeteria, och din autogrill, för när du reser på autostrada och behöver ett mellanmål.

Vid högsta turistsäsong rekommenderas reservationer för restauranger som tenderar att vara mer upptagna, välkända och välkända (più gettonati, den mest populära). Du måste naturligtvis känna till några vanliga italienska fraser och hur man säger tid på italienska för detta.

För att boka två personer klockan 8, använd denna fras: Vorrei fare una prenotazione per förfall, alla 20.00. Eller, om du inte är på villkoret ännu, kan du säga, Eventuell pris una prenotazione per förfallen alla 20.00?

Om du är en walk-in har du flera sätt att be om bord: C'è posto per förfall (o quattro), per favorit? Finns det plats för två? Eller, possiamo mangiare? Siamo på grund (o quattro). Kan vi äta? Vi är två.

Vanligtvis behöver du inte be om menyn, men om du gör det, heter det il menù, med din accent på ù. De flesta platser - även de mest sofistikerade - har ofta en engelskspråkig version av deras meny och du ser inte ut som en dåre att be om den (även om den ofta inte är särskilt välskrivet eller detaljerad).

Huruvida det är pranzo (lunch) eller cena (middag), måltider i Italien serveras enligt en långvarig och traditionell ordning:

• L'antipasto, som inkluderar sådana saker som tallrikar med prosciutto och annat kallt kött, crostini och bruschetta, härdade grönsaker, och igen, beroende på region och säsong, till exempel sniglar eller små polentakakor eller små fiskar aptitretare.
• Il primo, eller första kurs, som vanligtvis består av minestre, minestroni, och zuppe (soppor), risotti och, naturligtvis, pasta i alla dess härliga former och lägen. Längs kusten och på öarna är pasta med alla typer av fisk typisk, medan i norra inlandet är mest köttbaserat och osttungt. Återigen kommer varje plats att innehålla sina lokala pastarätter, eller piatti tipici.
• Il secondo, eller andra kurs, består av fisk eller kött, serverat med en contorno, eller sidorätt - allt från stekt zucchini till bräserad spenat till en sallad. Om du vill ha grönsaker med din fisk eller ossobuco, måste du beställa en contorno. Kom ihåg att varje språk har ett sätt att göra saker: i Milan äter du lacotoletta alla milaneseoch i Florens la bistecca alla fiorentina.
• Il dolce, eller Jag efterrätt, kan variera från sådana favoriter som tiramisù ellertorta della nonna till kakor med konjak.

Naturligtvis behöver du inte få något i varje kategori; Italienarna gör inte heller. Om du inte svälter och vill ha allt kan du ha en antipasto följt av antingen en primo eller en secondo, eller följt av en secondo med en contorno. Ibland får människor en contorno i stället för en antipasto - säger, om du vill ha lite gröna eller lite sformato (en vaniljig souffle-ish typ av sak). Italienare äter inte en sallad före sin huvudmåltid om det inte är ett mycket litet antipasto av salladtyp. Få din sallad med din secondo; det går ihop.

Det som dock rekommenderas är att om du är äventyrlig och inte har några specifika mataversioner eller starka ogillar, provar du det lokala priset. Eschew din vanliga skylt med pasta al pomodoro eller något du lätt kan få i staterna: Att äta Italiens regionala köket är ett sätt att lära känna landet mer än huddjup. Om du är på kusten kan du förvänta dig god fisk; om du är i Bologna eller i norra bergen, kan du förvänta dig gott kött och ost och många speciella sorter av pasta. För att uttrycka en önskan att äta det lokala priset kan du be om specialità della casa eller den piatto tipico locale.

Och naturligtvis bör du avsluta måltiden med en caffè och lite limoncello (ofta på huset, om du har varit trevlig och tillbringat mycket).

För att begära räkningen säger du: Il conto, per favorit, eller så kan du helt enkelt få servitörens uppmärksamhet och göra en skrivgest. Såvida du inte frågar, eller såvida det inte är en väldigt upptagen turistplats, är det inte troligt att de kommer att få checken till dig.

När du får din faktura kommer du att märka en avgift il coperto, en täckningsavgift per person som i huvudsak täcker brödskostnaden. Det debiteras överallt och för alla, så låt dig inte. Om tippning: De flesta italienska servitörer är anställda i timmen eller veckan (under bordet eller inte) och betalas enligt lag lite mer än de är i staterna. Det finns ingen lag eller lag som kräver erkännande och traditionellt har det inte varit en praxis. Men generellt sett, din cameriere eller cameriera i en italiensk restaurang tjänar inte mycket pengar, så om tjänsten garanterar det är ett tips en fin touch. Även ett par euro per person kommer att beteckna din uppskattning för maten och tjänsten (om de förtjänar det) och tjäna dig en vän när du kommer tillbaka.

Om du vill att servitören ska behålla ändringen, säg: Tenga ren il resto eller lägg handen på räkningen och säga, Va bene così, grazie.

1. I Italien, mjölkiga sammansättningar som cappuccino och kaffe lattekonsumeras endast vid frukost, så före kl. 11
2. Italienarna säger Buon aptit! när de börjar äta och Honnör! när de toast.
3. Troligtvis måste du köpa vatten. Du har valet mellan bubblande vatten, Frizzante eller con gas, eller vanligt vatten, Liscia eller naturale (de gör också något som heter leggermente frizzante nu, vilket är mindre krusigt). Om du vill tappa trenden och du litar på det lokala vattnet (som du kan göra på de flesta platser), be om l'acqua del rubinetto.

Buon aptit!