Varför laboratorieodlat kött inte är vegan

Den 5 augusti 2013 presenterade den holländska forskaren Mark Post världens första laboratorieodlade hamburgare på en presskonferens, där han delade patty med två matkritiker. Även om matarna tyckte att smaken saknades, uppgav Post att syftet med övningen var att visa att det kunde göras; smaken kan förbättras senare.

Laboratorieodlat kött kan på en gång verka som en Frankenfoods mardröm, liksom en lösning på djurens rättigheter och miljöhänsyn när det gäller köttätande. Medan vissa djurskyddsorganisationer applåderar idén kan kött som odlats i ett laboratorium aldrig kallas vegan, skulle fortfarande vara miljömässigt slösande och inte vara grymtfritt.

Även om antalet djur som drabbats skulle minska kraftigt skulle laboratorieodlat kött fortfarande kräva användning av djur. När forskare skapade det första laboratorieodlade köttet, började de med muskelceller från ett levande gris. Men cellkulturer och vävnadskulturer lever normalt inte och reproduceras för evigt. För att massproducera laboratorieodlat kött kontinuerligt skulle forskare behöva ett konstant utbud av levande grisar, kor, kycklingar och andra djur som de kan ta celler från.

Enligt The Telegraph, "Prof Post sa att det mest effektiva sättet att ta fram processen fortfarande skulle innebära slakt. Han sa: "Så småningom är min vision att du har en begränsad besättning av givardjur i världen som du har i lager och att du får dina celler därifrån."

Vidare involverade dessa tidiga experiment odling av cellerna "i en buljong med andra animaliska produkter", vilket innebär att djur användes och kanske dödades för att skapa buljongen. Denna buljong är antingen maten för vävnadskulturen, matrisen på vilken cellerna odlades eller båda. Även om de typer av animaliska produkter som användes inte specificerades, kunde produkten inte kallas vegan om vävnadskulturen odlades i animaliska produkter.

Senare rapporterade The Telegraph att grisstamceller odlades "med ett serum som tagits från ett hästfoster," även om det är oklart om detta serum är detsamma som buljongen av animaliska produkter som använts tidigare experiment.

Postens slutliga experiment involverade axelmuskelmusklar som togs från två organiskt upphöjda kalvar och odlades "i en buljong som innehåller viktiga näringsämnen och serum från ett ko-foster."

Forskare hoppas att laboratorieodlat kött kommer minska utsläppen av växthusgaser, men att odla djurceller i ett laboratorium skulle fortfarande vara slöseri med resurser, även om cellerna odlades i ett veganskt medium. Traditionellt animaliskt jordbruk är slöseri eftersom matning av spannmål till djur så att vi kan äta djuren är en ineffektiv användning av resurser. Det tar 10 till 16 kilo säd att producera ett pund feedlot nötkött. På liknande sätt skulle matning av växtmat till en muskelvävnadskultur vara slösande jämfört med att mata växtmat till människor direkt.

Det krävs också energi för att "träna" muskelvävnaden för att skapa en struktur som liknar kött.

Att odla kött i ett laboratorium kan vara mer effektivt än nötkött på grund av att bara de önskade vävnaderna skulle matas och produceras, men det kan inte vara mer effektivt än att mata växtmat direkt till människor. Pamela Martin, docent i geofysiska vetenskaper vid University of Chicago, var dock författare till ett papper om det ökade växthuset gasutsläpp av en köttbaserad diet över en växtbaserad diet och ifrågasätter om laboratorieodlat kött skulle vara mer effektivt än traditionellt kött. Sade Martin, "Det låter som en energiintensiv process för mig."

Som rapporterats i New York Times, Post svarade på en fråga om vegetarianer vill ha laboratorieodlat kött, "Vegetarianer bör förbli vegetarian. Det är ännu bättre för miljön. "

Antagande att odödliga cellinjer från kor, grisar och kycklingar skulle kunna utvecklas och inga nya djur skulle ha det att dödas för att producera vissa typer av kött, användningen av djur för att utveckla nya typer av kött skulle fortfarande Fortsätta. Även idag, med tusentals år av traditionellt djurlantbruk bakom oss försöker forskare fortfarande att avla nya sorter av djur som växer större och snabbare, vars kött har vissa hälsofördelar, eller som har viss sjukdomsresistens. I framtiden, om laboratorieodlat kött blir en kommersiellt hållbar produkt, kommer forskare att fortsätta att avla nya sorter av djur. De kommer att fortsätta att experimentera med celler från olika typer och djurarter och sådana djur kommer att avlas, hållas, begränsas, används och dödas i den oändliga sökningen efter ett bättre produkt.

Eftersom den nuvarande forskningen på laboratorieodlat kött använder djur kan det inte heller kallas plågeri-fri och att köpa produkten skulle stödja djurens lidande.

Även om laboratorieodlat kött antagligen skulle minska djurs lidande, är det viktigt att komma ihåg att det är inte vegan, det är inte grymhetsfritt, det är fortfarande slöseri och djur kommer att drabbas av laboratorieodling kött.