Arabica kaffehistoria och fakta

Arabica-kaffebönan är Adam eller Eva för alla kaffe, vilket troligen är den första typen av kaffeböna någonsin konsumeras. Arabica är överlägset den dominerande bönan som används idag, och representerar cirka 70% av den globala produktionen.

Dess ursprung går tillbaka till cirka 1 000 f.Kr. i högländerna i kungariket Kefa, som är dagens Etiopien. I Kefa åt Oromo-stammen bönan, krossade den och blandade den med fett för att göra sfärer på storleken på ping-pongbollar. Sfärerna konsumerade av samma anledning som kaffe konsumeras idag, som en stimulerande medel.

Växtarten Coffea Arabica fick sitt namn runt 800-talet när bönan korsade Röda havet från Etiopien till dagens Yemen och nedre Arabien, därav termen "arabica."

Den första skrivna posten med kaffe tillverkat av rostade kaffebönor kommer från arabiska forskare, som skrev att det var användbart för att förlänga arbetstiden. Den arabiska innovationen i Yemen av att göra ett brygg från rostade bönor spriddes först bland egypterna och turkarna, och senare, fann sin väg runt om i världen.

Arabica betraktas som merlot kaffe, det har en mild smak, och för kaffedrinkare kan det beskrivas att det är en söthet, som är lätt och luftig, som bergen den kommer från. Den välkända italienska kaffeväxaren Ernesto Illy skrev i juni 2002-utgåvan av Scientific American:

"Arabica är ett medel- till lågutvecklande, ganska känsligt träd från fem till sex meter högt som kräver ett tempererat klimat och betydande växande vård. Kommersiellt odlade kaffebuskar beskärs till en höjd av 1,5 till 2 meter. Kaffe tillverkat av arabica-bönor har en intensiv, komplicerad doft som kan påminna om blommor, frukt, honung, choklad, karamell eller rostat bröd. Dess koffeininnehåll överstiger aldrig 1,5 viktprocent. På grund av sin överlägsna kvalitet och smak, säljer arabica till ett högre pris än dess hårdiga, grovare kusin "

Arabica tar ungefär sju år att mogna fullt ut. Den växer bäst i högre höjder men kan odlas så låg som havsnivån. Växten tål låga temperaturer, men inte frost. Två till fyra år efter plantering producerar arabica-växten små, vita, mycket doftande blommor. Den söta doften liknar den söta lukten av jasminblommor.

Efter beskärning börjar bär att dyka upp. Bären är mörkgröna som bladen tills de börjar mogna, först till gula och sedan ljusröda och slutligen mörkna till en blank, djup röd. Vid denna tidpunkt kallas de "körsbär" och är redo att plockas. Bärens pris är bönorna inuti, vanligtvis två per bär.

Gourmetkaffe är nästan uteslutande milda sorter av arabica-kaffe av hög kvalitet, och bland de mest kända arabica-kaffebönorna i världen. Gourmet växande regioner inkluderar de jamaikanska Blue Mountains, colombianska supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemalan, Antigua och etiopiska Sidamo. Vanligtvis är espresso tillverkad av en blandning av arabica och robusta bönor. De robusta arter av kaffebönor utgör skillnaden på 30% av den globala kaffebönaproduktionen.