Lycklig Cinco de Mayo! Om din semesterfirande inkluderar tequila, kanske du är intresserad av att veta att American Chemical Society (ACS) har funnit att vissa tequila innehåller metanol, 2-metyl-1-butanol och 2-fenyletanol.
Vilka är dessa kemikalier?
Om du undrar, nej, det här är inte bra och önskvärda kemikalier att dricka. "Alkoholen" i alkoholhaltiga drycker som du dricker är etylalkohol eller etanol (kornalkohol). Metanol (träalkohol) och andra alkoholer är de typer som kan få dig att bli blind och annars orsaka permanent neurologisk skada, för att inte tala om att ge dig en otäck baksmälla. ACS planerade med avsikt att släppa resultaten för att sammanfalla med Cinco de Mayo för att öka medvetenheten om kvalitetskontrollfrågan. Tequila tillverkad av 100% blå agave tenderade att ha högre nivåer av oönskade kemikalier än andra typer av tequila (ren agave tequila anses vanligtvis vara överlägsen).
Vad betyder detta
Betyder detta tequila på något sätt dåligt? Nej, faktiskt tequila är en av de bäst reglerade alkoholhaltiga dryckerna i världen. Resultaten pekar inte bara på en potentiell hälsorisk för denna dryck utan också indikerar att andra drycker förmodligen förfalskas med föroreningar.
Det är destillationens natur. Processen är beroende av kokpunkt skillnader mellan vätskor, vilket innebär att temperaturkontroll är avgörande. Dessutom innehåller den första och sista delen av alkohol som destilleras (huvuden och svansarna) andra föreningar förutom etanol. Inte alla dessa molekyler är dåliga, så ett destilleri kan välja att behålla en viss mängd. Då finns det en risk att plocka upp föroreningar under åldringsprocessen. Det är svårt, varför tequila på högsta hyllan är troligtvis mycket bättre än hembakat månskinn, såvitt din hälsa går.
Ändå är det möjligt att destillera alkohol utan oönskade föreningar. Varför kvarstår problemet? Det handlar delvis om ekonomi, där ett destilleri bestämmer vilken nivå av kontaminering som är acceptabel. Ökande renhet minskar avkastningen vilket minskar vinsten. Det är delvis en kompromiss mellan att göra en produkt med premiumsmak, färg och doft och samtidigt hålla toxiner till ett minimum.