Forntida människor började först laga mat på öppen eld. Matlagningsbränderna placerades på marken och senare användes enkel murkonstruktion för att hålla trä och / eller mat. Enkla ugnar användes av antika greker för att tillverka bröd och andra bakvaror.
Vid medeltiden, högre tegelstenar och murbrukar, ofta med skorstenar byggdes. Maten att vara kokta placerades ofta i metallkannor som hängdes över elden. Den första skriftliga historiska rapporten om en ugn som byggs hänvisar till en ugn som byggdes 1490 i Alsace, Frankrike. Denna ugn var gjord helt av tegel och kakel, inklusive rök.
Förbättringar av vedeldningsugnar
Uppfinnarna började göra förbättringar av braskaminer främst för att innehålla den besvärande rök som producerades. Eldkamrar uppfanns som innehöll veden och hål byggdes i toppen av dessa kammare så att krukor med platta bottnar kunde placeras direkt vid byte av kittel. En murkonstruktion av anteckningen var Castrol-kaminen från 1735 (aka grytaugn). Detta uppfanns av den franska arkitekten François Cuvilliés. Den kunde helt innehålla elden och hade flera öppningar täckta av järnplattor med hål.
Järn spisar
Runt 1728 började gjutjärnugnar verkligen tillverkas i stora mängder. Dessa första ugnar med tysk design kallades Five-plate eller Jamb-spisar.
Runt 1800 uppfann greven Rumford (alias Benjamin Thompson) en fungerande järnkökspis, kallad Rumford-kaminen, som var designad för mycket stora arbetskök. Rumford hade en brandkälla som kunde värma upp flera kokplattor. Uppvärmningsnivån för varje kruka kan också regleras individuellt. Rumford-kaminen var dock för stor för genomsnittet kök och uppfinnarna var tvungna att fortsätta förbättra sin design.
En framgångsrik och kompakt gjutjärndesign var Stewarts Oberlin järnspis, patenterad 1834. Fyrstubbar av gjutjärn fortsatte att utvecklas, med järngaller tillagda i kokhålen och tillsatt skorstenar och anslutande rökrör.
Kol och fotogen
Frans Wilhelm Lindqvist designade den första sotlösa fotogenugnen.
Jordan Mott uppfann den första praktiska kolugnen 1833. Motts ugn kallades baseburnern. Ugnen hade ventilation för att bränna kolen effektivt. Kolugnen var cylindrisk och var gjord av tungt gjutjärn med ett hål i toppen, som sedan var inneslutet av en järnring.
Gas
Den brittiska uppfinnaren James Sharp patenterade en gasugn 1826, den första semi-framgångsrika gasugnen som dyker upp på marknaden. Gasugnar hittades i de flesta hushåll under 1920-talet med toppbrännare och inre ugnar. Utvecklingen av gas spisar försenades tills gasledningar som kunde leverera gas till hushållen blev vanliga.
Under 1910-talet syntes gasugnar med emaljbeläggningar som gjorde spisarna lättare att rengöra. En viktig gasdesign för anteckningen var AGA-spisen som uppfanns 1922 av svenska Nobelprisvinnare Gustaf Dalén.
Elektricitet
Det var först i slutet av 1920-talet och början av 1930-talet som elektriska ugnar började konkurrera med gasugnar. Elektriska ugnar fanns tillgängliga redan 1890-talet. Men vid den tiden, teknik och distribution av elektricitet behövs för att driva dessa tidiga elektriska apparater behövde fortfarande förbättringar.
Vissa historiker krediterar kanadensiska Thomas Ahearn med uppfinningen av den första elektriska ugnen 1882. Thomas Ahearn och hans affärspartner Warren Y. Soper ägde Chaudiere Electric Light and Power Company i Ottawa. Ahearn-ugnen togs emellertid först i drift 1892 på Windsor Hotel i Ottawa. Carpenter Electric Heat Manufacturing Company uppfann en elektrisk ugn 1891. En elektrisk spis ställdes ut på Chicago World Fair 1893. Den 30 juni 1896 utfärdades William Hadaway det första patentet på en elektrisk ugn. 1910 fortsatte William Hadaway att designa den första brödrost som gjordes av Westinghouse, en horisontell kombination av brödrost.
En viktig förbättring av elektriska ugnar var uppfinningen av motståndsuppvärmningsspolar, en välkänd design i ugnar också sett på kokplattor.
mikrovågsugnar
De mikrovågsugn ugnen var en biprodukt av en annan teknik. Det var under ett radarrelaterat forskningsprojekt omkring 1946 som Dr Percy Spencer, en ingenjör med Raytheon Corporation märkte något mycket ovanligt när han stod framför en aktiv strid radar. Godisbaren i fickan smält. Han började undersöka och snart nog uppfanns mikrovågsugnen.