Historien om sodapop (även känd i olika regioner i USA som soda, pop, koks, läsk eller kolsyrade drycker) går tillbaka till 1700-talet. Denna tidslinje kröniserar den populära drycken från dess skapelse när den spionerade som en hälsodrink till ökande oro för att soda - sötad naturligt eller konstgjort - är en bidragande faktor till en växande hälsa kris.
Strängt taget har kolsyrade drycker i form av öl och champagne funnits i århundraden. Kolsyrade drycker som inte packar en alkoholhaltig stans har en kortare historia. Vid 1600-talet sålde parisiska gatuförsäljare en icke-karboniserad version av saft och cider var inte så svårt att komma med, men det första drickbara konstgjorda glas kolsyrat vatten uppfanns inte förrän 1760-talet.
Naturligt mineralvatten har trott ha en botande kraft sedan romartiden. Banbrytande uppfinnare av läskedrycker, i hopp om att återge de hälsofrämjande egenskaperna i laboratoriet, använde krita och syra till karbonatvatten.
Ingen vet exakt när eller av vem som smakämnen och sötningsmedel först tillsattes till seltzer men blandningar av vin och kolsyrade vatten blev populära i slutet av 1700- och början av 1800-talet. Vid 1830-talet utvecklades smaksatt sirap gjord av bär och frukt, och 1865 annonserade en leverantör olika seltzers-smaksatt med ananas, apelsin, citron, äpple, päron, plommon, persika, aprikos, druva, körsbär, svart körsbär, jordgubbe, hallon, krusbär, päron och melon. Men kanske den mest betydelsefulla innovationen inom sodavarvet riket kom 1886, då J.S. Pemberton, med en kombination av kolamutter från Afrika och kokain från Sydamerika skapade den ikoniska smaken av Coca Cola.
Läskindustrin expanderade snabbt. År 1860 fanns 123 växter som tappade läskvatten i USA. År 1870 fanns det 387 och år 1900 fanns det 2 763 olika växter.
Temperamentrörelsen i Förenta staterna och Storbritannien krediteras för att driva framgång och popularitet för kolsyrade drycker, som sågs som hälsosamma alternativ till alkohol. Apotek som serverade läsk dryck var respektabelt, barer som säljer alkohol var det inte.
År 1890 sålde Coca-Cola 9000 gallon av sin smaksatt sirap. År 1904 hade siffran stigit till en miljon gallon Coca-Cola sirap som såldes årligen. Den senare halvan av 1900-talet fick en omfattande utveckling av produktionsmetodiken för tillverkning av kolsyrade drycker, med särskild tonvikt på flaskor och flaskhattar.
Soda pops negativa påverkan på hälsofrågor erkändes redan 1942, men kontroversen drabbade inte kritiska proportioner förrän i slutet av 1900-talet. Bekymmerna växte som kopplingar mellan läskkonsumtion och förhållanden som karies, fetma och diabetes bekräftades. Konsumenterna gick mot läskedryckföretagens kommersiella exploatering av barn. I hemmen och i lagstiftaren började folk kräva förändring.