Ursprunget av kubansk-kinesisk mat

Kubansk-kinesisk mat är den traditionella sammansmältningen av kubansk och kinesisk mat Kinesiska migranter till Kuba på 1850-talet. Dessa migranter och deras kubansk-kinesiska avkom utvecklades till Kuba som arbetare och utvecklade ett kök som blandade kinesiska och karibiska smaker.

Efter den kubanska revolutionen 1959 lämnade många kubanska kineser ön och några etablerade kubanska kinesiska matrestauranger i USA, främst i New York och Miami. Vissa gäster hävdar att kubansk-kinesisk mat är mer kubansk än kinesisk.

Det finns också andra genrer av kinesisk-latinska och asiatisk-latinska matblandningar som skapats av asiatiska migranter till Latinamerika under de senaste två århundradena.

Traditionell kubansk kinesisk mat bör inte förväxlas med den nuvarande trenden med Chino-Latino-fusionsrestauranger som har en modern fusion som tar på sig blandningen av dessa två kökkulturer.

Kineserna och kubanerna är båda fans av fläsk och serverar dem som stapelrätter. Så det var bara naturligt att många kinesisk-kubanska specialiteter involverar det "andra vita köttet."

Populära fläskrätter inkluderar grillade fläskkotletter i svart bönasås - det är den kinesiska svarta bönan, inte den latinska, med jäst svarta sojabönor. Också populärt är en kinesisk-kubansk stekt fläsk med kinesiska fem kryddor och kinesisk-kubanska reserv revben.

Ris är också en häftklammer för båda kulturerna. Kineserna på Kuba tog lokala risvarianter och kokade det i den kinesiska stekmetoden i en wok, vilket skapade arroz fritoeller stekt ris. De använde också riset i en kinesisk risgröt, som är som en ris soppa tillagad med bitar av kött och grönsaker.

Andra stärkelser inkluderar också nudlar för hjärta soppor och deg för att göra wontonomslag. Kryddor, jucca och svarta bönor finns också i många kubanska kinesiska rätter.

Skaldjur som fisk och räkor utgör också många kubansk-kinesiska rätter. Ofta serveras fisk, som röd snapper, i kinesisk stil att steka eller ånga den hela, med huvudet inkluderade, med endast de lättaste aromämnen som ingefära, scallion, koriander och citron.

Populära grönsaker inkluderar kinkål, rovor och bönor.

New York:

• Flor de Mayo (två platser)
• La Dinastia
• La Victoria Kina
• Nuevo Jardin De China

Miami:

• El Crucero