Mastication Definition och funktioner

Mastication är det tekniska ordet för att tugga. Det är det första steget i matsmältning, där maten bryts upp i mindre bitar med tänderna. Slipning av mat ökar dess ytarea. Detta möjliggör effektivare matsmältning och optimal näringsextraktion.

Key Takeaways: Mastication

Klyvningen börjar när mat kommer in i munnen. Men inte all mat kräver mastik. Till exempel behöver du inte tugga gelatin eller glass. Förutom vätskor och geler har forskare funnit fisk, ägg, ost och korn som kan smälta utan att tugga. Grönsaker och kött smälts inte ordentligt om de inte är malda.

Mastikering kan kontrolleras frivilligt, men det är normalt en halvautomatisk eller medvetslös aktivitet. Proprioseptiva nerver (de som känner av föremålens position) i lederna och tänderna avgör hur lång och kraftfull tugga inträffar. Tungan och kinderna placerar mat, medan käftarna leder tänderna i kontakt och sedan isär. Tugga stimulerar salivproduktion. När mat flyttas runt munnen värms saliv, fuktar den och smörjer den och börjar matsmältningen

I idisslare, såsom nötkreatur och giraffer, inträffar mastication mer än en gång. Den tuggade maten kallas cud. Djuret sväljer bolusen, som sedan återupprättas i munnen för att tuggas igen. Tuggarna gör det möjligt för en idisslare att extrahera näring från växtcellulosa, vilket normalt inte är smältbart. Reticulorumen av idisslare (den första kammaren i matsmältningskanalen) innehåller mikrober som kan bryta ned cellulosa.

Tugga tjänar två funktioner. Den första är att bryta upp mat som det första steget i matsmältningen. Matytans yta ökar, vilket möjliggör ökad näringsupptag. Den andra funktionen är att stimulera hippocampus i hjärnan. Tuggningen överför nervimpulser till hippocampus i centrala nervsystemet och ökar också blodflödet till hjärnan. Stimulering av hippocampus är avgörande för lärande och rumsligt minne.

Mastikering innebär samspel mellan tänder, ben, muskleroch mjuka vävnader. Mjuka vävnader inkluderar tungan, läpparna och kinderna. De mjuka vävnaderna håller maten i munnen och flyttar den runt så att den blandas med saliv och presenteras för tänderna. Benen som används för att tugga är maxilla och mandible, som också fungerar som fästpunkter för tänder. Musklerna som används vid mastik manipulerar ben / tänder och kontrollerar rörelser i tungan, läpparna och kinderna. De fyra huvudsakliga muskelgrupperna är masseter, temporalis, medial pterygoid och lateral pterygoid:

• tugg: Massetermusklerna finns på vardera sidan av ansiktet. De lyfter underkäken (mandibel) under mastication.
• temporalis: Temporalis eller temporal muskel sträcker sig från molar till örat och tempel. Den främre (främre) delen stänger munnen, medan den bakre (bakre) delen rör käken bakåt.
• Medial Pterygoid: Den mediala pterygoiden löper från ryggen på molarna till bakom ögats bana. Det hjälper till att stänga käken (mandible), flytta den tillbaka mot mitten och flytta den framåt.
• Lateral Pterygoid: Den laterala pterygoiden finns ovanför den mediala pterygoiden. Det är den enda muskeln som öppnar käken. Det hjälper också att flytta käken nedåt, framåt och från sida till sida.

Det finns flera problem som kan uppstå vid mastik. En av de vanligaste är tandförlust. När för många tänder går förlorade kan en person byta till en mjuk kost. Att äta en mjuk diet kan minska näringsintaget från frukt och grönsaker och kan vara förknippat med inlärnings- och minnesunderskott.

En annan vanlig sjukdom är temporomandibular joint dysfunction (TMD). Den temporomandibulara leden är där det temporala benet och minnen möts. TMD har olika orsaker, men symtomen kan inkludera smärta, poppljud vid öppning av munnen, begränsad rörelse, huvudvärk och yrsel. En mjuk kost kan förskrivas, eftersom mastik kan vara svår eller smärtsam. Återigen medför detta risken för undernäring och neurologiska underskott.

• Chen, Huayue; Iinuma, Mitsuo; Onozuka, Minoru; Kubo, Kin-Ya (9 juni 2015). "Tugga upprätthåller Hippocampus-beroende kognitiv funktion". International Journal of Medical Sciences. 12 (6): 502–509. doi: 10.7150 / ijms.11911
• Farrell, J. H. (1956). "Effekten av mastik på matsmältningen". British Dental Journal. 100: 149–155.
• Hiiemae, K.M.; Crompton, A.W. (1985). "Mastik, mattransport och svälja". Funktionell ryggradsmorfologi.
• Lurie, O; Zadik, Y; Tarrasch, R; Raviv, G; Goldstein, L (februari 2007). "Bruxism i militära piloter och icke-piloter: tandkläder och psykologisk stress". AVIAT. Rymdmiljö. Med. 78 (2): 137–9.
• Peyron, Marie-Agnès; Olivier Blanc; James P. Lund; Alain Woda (9 mars 2004). "Påverkan av ålder på anpassningsbarhet till mänsklig mastik". Journal of Neurophysiology. 92 (2): 773–779. doi: 10.1152 / j.01122.2003