Locavore är ett ord som ofta används för att beskriva människor som representerar eller deltar i den växande lokala matrörelsen. Men vad är en locavore exakt, och vad skiljer locavores från andra konsumenter som uppskattar fördelarna med lokalt odlad mat?
EN locavore är någon som är engagerad i att äta mat som odlas eller produceras i deras lokala samhälle eller region.
Vad äter Locavores?
De flesta locavores definierar lokal- som allt inom 100 miles från deras hem. Locavores som bor i mer avlägsna områden utvidgar ibland sin definition av lokalt odlad mat att inkludera kött, fisk, frukt, grönsaker, honung och andra livsmedelsprodukter som kommer från gårdar och andra livsmedelsproducenter inom en radie av 250 mil.
Locavores kan köpa lokal mat från bondens marknader, genom en CSA (samhällsstödet jordbruk) som tillhandahåller lokala producera till sina medlemmar, eller hos en av det växande antalet nationella och regionala stormarknadskedjor som nu lagerför en sort av lokalt odlade livsmedel.
Varför väljer locavores mat som är lokalt odlat?
I allmänhet anser locavores att lokalt odlad mat är färskare, bättre smak, mer näringsrik och ger en hälsosammare kost än vanligt livsmedelsaffär som ofta odlas på fabriksbruk, doused med kemiska gödselmedel och bekämpningsmedel och transporteras hundratals eller tusentals miles.
Locavores hävdar att äta lokalt odlad mat stöder bönder och småföretag i deras samhällen. Eftersom gårdar som producerar mat för lokala marknader är mer benägna att använda organiska och naturliga metoder, locavores tror också att äta lokalt odlad mat hjälper planeten genom att minska luft-, jord- och vattenföroreningar. Dessutom sparar man bränsle och skär ner när man äter mat som odlas eller odlas lokalt, snarare än att skickas långt Växthusgasutsläpp som bidrar till Global uppvärmning och andra klimatförändringar.
Äter Locavores mat som inte är lokal?
Locavores gör ibland undantag i sina dieter för vissa livsmedelsprodukter som helt enkelt inte är tillgängliga från lokala producenter, föremål som kaffe, te, choklad, salt och kryddor. Locavores som gör sådana undantag försöker ofta köpa dessa produkter från lokala företag som är bara ett eller två steg bort från källan, till exempel lokala kaffebröd, lokala choklad, och så på.
Jessica Prentice, kocken och författaren som myntade termen tillbaka 2005, säger att det skulle vara ett nöje att vara en lokavore, inte en börda.
"Och bara för skivan... Jag är knappast en purist eller en perfektionist," skrev Prentice i en blogginlägg för Oxford University Press 2007. "Personligen använder jag inte ordet som en piska för att få mig själv eller någon annan att känna mig skyldig för att ha druckit kaffe, lagat mat med kokosmjölk eller hänge mig åt en bit choklad. Det finns saker som det är vettigt att importera eftersom vi inte kan odla dem här, och de är antingen bra för oss eller riktigt läckra eller båda. Men det är inte meningsfullt att se lokala äppelodlingar gå ut i drift medan våra butiker är fyllda med importerade mjuka äpplen. Och om du tillbringar några veckor varje år utan nöjen från importerade delikatesser, gör du verkligen det lära dig mycket om din matbod, om din plats, om vad du sväljer varje dag grund."
"En gång i tiden var alla människor oroliga och allt vi åt var en gåva av jorden," tilllade Prentice. "Att ha något att äta är en välsignelse - låt oss inte glömma det."
Redigerad av Frederic Beaudry