Du behöver inte tvätta några diskar om du lägger ditt vatten i en ätlig vattenflaska! Detta är ett enkelt sfärifieringsrecept som innebär att man gör en gelbeläggning runt vätska vatten. När du behärskar denna enkla molekylära gastronomiteknik kan du använda den på andra vätskor.
Den viktigaste ingrediensen för detta projekt är natriumalginat, ett naturligt gelande pulver härrörande från alger. Natriumalginatgelerna eller polymeriserar när man reagerade med kalcium. Det är ett vanligt alternativ till gelatin, som används i godis och andra livsmedel. Vi har föreslagit kalciumlaktat som kalciumkälla, men du kan också använda kalciumglukonat eller kalciumklorid i livsmedel. Dessa ingredienser är lätt tillgängliga online. Du kan också hitta dem i livsmedelsbutiker som innehåller ingredienser för molekylär gastronomi.
Som du kan tänka dig är det möjligt att färga och smaka både den ätliga beläggningen och vätskan i "flaskan". Det är okej att lägga till färg i maten. Du kan använda smaksatta drycker snarare än vatten, men det är bäst att undvika
sura drycker eftersom de påverkar polymerisationsreaktionen. Det finns särskilda förfaranden för att hantera sura drycker.