Ostskivaren, eller ostplanet, är en genial uppfinning som utvecklats av en norsk skåpstillverkare, Thor Bjørklund. Med hjälp av en princip som liknar den hos snickarens plan som finns i hans verkstad, perfektionerade Bjørklund a anordning för att tillverka mycket tunna, enhetliga skivor från de hårda ostarna som gynnas i Norge, som gouda och Jarlsberg.
Bjørklund uppfann och patenterade ostplanet 1925. Han grundade företaget Thor Bjørklund & Sønner AS på Lillehammer två år senare, som var Norges enda producent av den traditionella norska ostskivaren (ostehøvel) och den första i världen. Sedan dess har företaget producerat över 50 miljoner ostskivor. Ursprungligen tog det en timme att producera varje ostskivare, medan idag kan ungefär 7 000 skivor tillverkas på en timme.
Ostplanet är dock inte den enda uppfinningen som ägnas åt ost. Själva ostkniven är utformad för att bekämpa frågan om mycket mjuka ostar. Med ett räfflat blad reducerar ostkniven mängden mjuk ost som sitter fast vid bladet. De flesta knivar har också hål för att minska sannolikheten för att ost fastnar på kniven. Ostskäraren har ett bräde med en tråd på en skärarm. Tråden är av en fin mätare, återigen utformad för att skära igenom mjuk ost utan att klibba fast. Handlingen med osttråden är som en garotte.