Om du lägger matfärg till mjölk, händer inte en hel del, men det krävs bara en enkel ingrediens för att förvandla mjölken till ett virvlande färghjul. Här är vad du gör.
Mjölk består av många olika typer av molekyler, inklusive fett, protein, socker, vitaminer och mineraler. Om du bara hade berört en ren bomullspinne på mjölken (prova!), Skulle inte mycket ha hänt. Bomullen är absorberande, så du skulle ha skapat en ström i mjölken, men du skulle inte ha sett något särskilt dramatisk hända.
När du introducerar tvättmedel till mjölken, händer flera saker på en gång. Tvättmedlet sänks ytspänningen av vätskan så att matfärgen kan rinna fritt genom mjölken. Tvättmedlet reagerar med proteinet i mjölken, förändrar formen på dessa molekyler och sätter dem i rörelse. Reaktionen mellan tvättmedlet och fettet bildar miceller, vilket är hur tvättmedel hjälper till att lyfta fett från smutsiga diskar. När micellerna bildas, pressas pigmenten i matfärgen runt. Så småningom uppnås jämvikt, men färgens virvlande fortsätter en god stund innan det stoppar.