Vem uppfann Cupcake?

En cupcake per definition är en liten individuell portionerad kaka bakad i en koppformad behållare och vanligtvis frostad och / eller dekorerad. Idag har cupcakes blivit en otrolig modefluga och ett blomstrande företag. Enligt Google, "cupcake-recept" är den snabbast växande receptsökningen.

Tårtor i någon form har funnits sedan antiken, och dagens bekanta runda kakor med glasyr kan spåras tillbaka till 1600-talet, möjliggjort genom framsteg inom livsmedelsteknik som: bättre ugnar, metallkakformar och kokkärl och förädling av socker. Även om det vore omöjligt att säga vem som faktiskt gjorde den första cupcaken, så kan vi titta på flera första som omger dessa söta, bakade, desserter.

Ursprungligen, innan där där muffinsbehållare eller cupcakespannor, bakades cupcakes i små keramikskålar, kallade ramekins. Tekoppar och andra keramiska muggar användes också. Bakare utvecklade snart standardformer för volymmätningar (koppar) för sina recept. 1234 kakor eller fjärdedelskakor blev vanliga, så kallade efter de fyra huvudingredienserna i tårtarecept: 1 kopp smör, 2 koppar socker, 3 koppar mjöl och 4 ägg.

Den första officiella användningen av frasen "cupcake" var en referens från 1828 som gjordes i Eliza Leslies kvittokokbok. Den amerikanska författaren och hemmaproducenten från 1800-talet, Eliza Leslie skrev flera populära kokböcker och skrev förresten också flera etikettböcker. Vi har inkluderat en kopia av fröken Leslie's cupcake-recept längst ner på denna sida, om du vill reproducera hennes recept.

Naturligtvis fanns små kakor utan att kallas cupcakes före 1828. Till exempel under 1700-talet, det fanns drottningskakor som var mycket populära, individuellt portionerade, pundkakor. Det finns också en receptreferens från 1796 av "en tårta som ska bakas i små koppar" gjord av Amelia Simmons i hennes bok American Cookery. Vi har inkluderat Amelias recept längst ner på denna sida, men lycka till med att försöka reproducera det.

Men de flesta mathistoriker ger Eliza Leslies recept från 1828 för muffins som det mest betydelsefulla, så vi ger Eliza den distinktionen att vara "Cupcake's Mother".

Enligt Guinness världsrekord, världens största cupcake vägde 1 176,6 kg eller 2,594 pund och bakades av Georgetown Cupcake i Sterling, Virginia, den 2 november 2011. Ugnen och pannan var skräddarsydda för detta försök och pannan monterades enkelt för att bevisa att cupcaken var helt kokt och fristående utan stödstrukturer på plats. Muffin var 56 tum i diameter och 36 tum hög. Själva pannan vägde 305,9 kg.

Världens dyraste muffin var en fondant toppad cupcake uppskattad till $ 42.000, dekorerad med nio 0,75 karat runda diamanter, och avslutade med en 3-karat rundskuren diamant. Denna pärla i en muffin skapades av Areen Movsessian från Classic Bakery i Gaithersburg, Maryland den 15 april 2009.

De första kommersiella pappersmuffinsfodrarna för den amerikanska marknaden producerades av ett artilleri tillverkaren kallad James River Corporation, motiverad av den avtagande militära marknaden för efterkrigstiden. Under 1950-talet blev pappersbäggen mycket populär.

2005 öppnades det första inget annat än cupcakesbageri i världen som heter Sprinkles Cupcakes, de som också förde oss den första cupcake-atm.

Sjuttiofem kvitton för konditorivaror, kakor och sötsaker - Av en dam av Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (Sida 61):

Koppkaka

• 5 ägg
• Två stora tekoppar fulla av melass
• Samma med brunt socker, rullat fint
• Samma med färskt smör
• En kopp rik mjölk
• Fem koppar mjöl, siktade
• En halv kopp pulveriserat kryddor och kryddnejlika
• En halv kopp ingefära

Skär upp smöret i mjölken och värm dem något. Värm också melasset, och rör om det i mjölken och smöret: rör sedan in, gradvis, sockret och sätt det bort för att bli svalt. Pisk äggen väldigt lätta och rör om dem i blandningen växelvis med mjölet. Tillsätt ingefära och annat krydda och rör om hela väldigt hårt. Smör små burkar, fyll dem nästan med blandningen och stek kakorna i en måttlig ugn.

En lätt tårta att baka i små koppar från amerikansk matlagning av Amelia Simmons:

• Ett halvt pund socker
• Ett halvt pund smör
• gnuggade (kombinera socker och smör) i två kilo mjöl
• ett glas vin
• ett glas Rosewater
• två glas Emptins (förmodligen ett slags hålmedel)
• muskotnötter, kanel och vinbär (inget belopp)