Vad äter veganer och vad är veganism?

Veganism är praxis att minimera skador på alla djur, vilket kräver avhållsamhet från animaliska produkter som kött, fisk, mejeri, ägg, honung, gelatin, lanolin, ull, päls, silke, mocka och läder. Vissa kallar veganism en moralisk baslinje för djurrättsaktivister.

Key Takeaways

Till skillnad från vegetarianism är veganism inte en diet. Istället är det en moralisk filosofi som, enligt strikt följt, enligt Vegan Society, "är ett sätt att leva som försöker utesluta, så långt det är möjligt och genomförbart, alla former av utnyttjande av och grymhet mot djur för mat, kläder eller något annat syfte. "Således kommer en vegan inte bara att välja växtbaserade livsmedel utan kommer också att undvika användningen av animaliska produkter (som djurprovade kosmetika) och kommer att välja att inte besöka eller nedlåtande platser som använder djur för underhållning eller där djur skadas eller missbrukas.

Många individer lockas till den veganska livsstilen på grund av dess många personliga, planetära och etiska fördelar.

• Hälsofördelar. En näringsbalanserad växtbaserad kost är för de flesta människor ett mycket hälsosamt val. Enligt en näringsuppdatering från 2013 för läkare: "Forskning visar att växtbaserade dieter är det kostnadseffektiva åtgärder med låg risk som kan sänka kroppsmassaindex, blodtryck, HbA1C och kolesterolnivåer. De kan också minska antalet mediciner som krävs för att behandla kroniska sjukdomar och sänka dödligheten i ischemisk hjärtsjukdom. Läkare bör överväga att rekommendera en växtbaserad diet till alla sina patienter, särskilt de med högt blodtryck, diabetes, hjärt-kärlsjukdom eller fetma. "
• Fördelar för djur. Riktiga veganer är inriktade på alla djurs rättigheter, inklusive insekter. Enligt Vegan Society "tror många att alla levande varelser har rätt till liv och frihet." Veganer Välj grymhetsfria produkter och undvik alla kläder, möbler etc. som är gjorda av en animalisk produkt som t.ex. läder; många undviker också ull, siden och andra material tillverkade av eller av djur.
• Fördelar för miljön. Djurhållningen har en betydande negativ inverkan på miljön, skulle utrotas i en vegansk värld. Några exempel inkluderar en radikal minskning av utsläpp av växthusgaser, en betydande minskning av biologisk mångfaldsförlust och en stor minskning av föroreningar av vattenvägar.
• Samhällsekonomiska fördelar. Djurdieter är dyra, både när det gäller ekonomiska kostnader och markanvändning. För människor i fattigare områden i världen är kostnaden för animaliska produkter överväldigande hög i förhållande till kostnaden för växtbaserade livsmedel som erbjuder liknande näring.

Medan veganer varken äter eller använder någon form av djurbaserad produkt, varierar vegetarianer i sina dieter, filosofier och personliga val. Dessutom, medan veganer i allmänhet väljer veganism av filosofiska skäl, kan vegetarianer välja sina dieter av olika skäl; vissa blir till exempel vegetarianer av hälso- eller ekonomiska skäl.

Vissa människor följer en vegansk diet men undviker inte animaliska produkter i andra delar av deras liv. Detta kan vara av hälso-, religiösa eller andra skäl. Termen "strikt vegetarian" används ibland i det här fallet, men det är problematiskt eftersom det innebär att någon som äter ägg eller mejeri inte är vegetarian eller inte är "strikt" vegetarian.

Det finns flera typer av vegetarianism som faktiskt inkluderar animaliska produkter av olika slag. Till exempel:

• Lakto-ovo vegetarianer ägg och mejeriprodukter.
• Lakto vegetarianer konsumerar mejeriprodukter, även om de inte äter ägg.
• Pescatarians äter inte fågel- eller däggdjurskött men äter fisk och skaldjur.

Vegetarianer får eller kanske inte delar vegansk åsikter om ämnen som djurskydd eller environmentalism. Som ett resultat kan de kanske eller inte välja att använda produkter som läder, ull, siden eller honung.

Vegansk mat är mat som inte innehåller (och inte är beredd med) något som kommer från ett djur. Helst framställs också vegansk mat på ett grymhetsfritt sätt med en minimal negativ påverkan på miljön. Veganism kräver emellertid inte att mat äts rå, och det förbjuder inte bearbetade livsmedel (så länge bearbetningen inte inbegriper användning av animaliska produkter).

Veganer äter växtbaserade livsmedel som spannmål, bönor, grönsaker, frukt och nötter. Medan veganer har ett brett utbud av livsmedel att välja mellan, kan dieten verka mycket begränsande för dem som är vana vid en allätande diet. "En vegansk kost kan innehålla ett brett utbud av italiensk pasta, indiska curryer, kinesiska omrörningar, Tex-Mex burritos och till och med" kött "-limpa gjord av texturerat vegetabiliskt protein eller bönor. Många typer av kött- och mejerieanaloger finns nu också tillgängliga, inklusive korv, hamburgare, korv, "kycklingnuggets", mjölk, ost och glass, allt tillverkat utan animaliska produkter. Veganmåltider kan också vara ganska enkla och ödmjuka, såsom linssoppa eller rå grönsaksallad.

Djurprodukter dyker upp ibland på oväntade platser, så många veganer lär sig att bli ivrig etikettläsare till se upp för vassle, honung, albumin, karmin eller vitamin D3 i livsmedel som man annars skulle kunna förvänta sig att vara vegan. Att läsa etiketter räcker inte alltid, eftersom vissa animaliska ingredienser tar sig in i din mat som "naturliga smaker", i vilket fall man måste ringa företaget för att ta reda på om smakerna är det vegan. Vissa veganer motsätter sig också att animaliska produkter används för att bearbeta öl eller socker, även om de animaliska produkterna inte hamnar i maten.

Det finns legitima oro för näringsmässig fullständighet av en vegansk diet, och dedikerade veganer måste vara det medveten om att äta ett brett spektrum av livsmedel, med fokus på näringsämnen som är svårare att hitta i en växtbaserad kost. Protein, fett, kalcium och vissa vitaminer är särskilt viktiga att komplettera, eftersom de vanligtvis konsumeras som kött och mejeri och kan saknas i en växtbaserad diet.

• Protein. Veganer bör innehålla minst tre portioner proteiner per dag. Alternativet inkluderar bönor, tofu, sojaprodukter, tempeh (som ofta formas till vegan "kött"), jordnötter eller jordnötssmör, eller andra nötter och mutter smör.
• Fett. Veganer hittar vanligtvis fett i oljor, nötkött, och producerar såsom avokado och frön.
• Kalcium. Utan mjölk eller andra mejeriprodukter i sina dieter måste veganer vara försiktiga med att inkludera kalciumrika, växtbaserade livsmedel. Några exempel inkluderar grönkål, rovgrönor, förstärkta växtmjölk och vissa typer av tofu.
• vitaminer. Även när man äter en noggrant balanserad diet, kommer veganer fortfarande att behöva ta några kosttillskott. B12, D-vitamin och jod är alla svåra (om inte omöjliga) att hitta i växtbaserade livsmedel.

En vegansk livsstil omfattar inte bara matval utan också val relaterade till kläder, hushållsprodukter, kosmetika, energianvändning, trädgårdsunderhåll, transport och mer. En person som lever enligt den veganska filosofin väljer alternativ som är hållbara, djurvänlig, mänsklig och miljövänlig. Detta är inte alltid lätt: ofta är de mest lättillgängliga, prisvärda alternativen problematiska på grund av deras källa eller på grund av hur de skördades eller tillverkades.

• Kläder. Veganism påverkar klädval, eftersom veganer kommer att välja bomulls- eller akryltröjor istället för ulltröjor; en bomullsblus i stället för en sidenblus; och canvas eller falska lädersneakers i stället för riktiga lädersneakers. Många klädval är tillgängliga, och eftersom fler återförsäljare och tillverkare försöker vädja till veganer gör de sitt veganalternativ kända genom att annonsera produkterna som "veganer." Vissa butiker är även specialiserade på vegansk skor och andra veganprodukter.
• Hushållsprodukter. Veganprodukter i hushållsprodukter undviker skadliga kemikalier som blekmedel och tillverkas på miljövänliga sätt utan inblandning av metoder som barnarbete. Detta kan lätt uppnås genom att använda hemmagjorda rengöringsartiklar tillverkade av material som vinäger och citrus eller genom att köpa produkter från gröna producenter (de flesta annonserar deras status på märka).
• kosmetika. De flesta människor tänker inte på sina skönhetsprodukter som att de har animaliska produkter i dem, men de innehåller ibland ingredienser som lanolin, bivax, älskling eller karmin. Dessutom undviker veganer produkter som är det testad på djur, även om produkterna inte innehåller animaliska ingredienser.

En del människor blir gradvis veganer medan andra gör allt på en gång. Om du inte kan bli vegan över en natt, kan du upptäcka att du kan eliminera en animalisk produkt vid en tid eller gå vegan för en måltid om dagen, eller en dag i veckan, och expandera sedan tills du är helt vegan.

Att ansluta med andra veganer eller veganska grupper kan vara till stor hjälp för information, support, kamratskap, receptdelning eller lokala restaurangrekommendationer. De American Vegan Society är en rikstäckande organisation och dess medlemmar får ett kvartalsnyhetsbrev. Många vegetariska klubbar har veganer, medan det också finns många informella Yahoo-grupper och Meetup-grupper för veganer.

Det finns inget enda sätt att närma sig veganism, men dessa tips kan vara till hjälp:

• Börja med att göra några enkla ersättningar - ekologisk margarin istället för smör, till exempel, eller mandelmjölk snarare än kor mjölk till ditt kaffe.
• Experimentera med nya livsmedel för att hitta veganalternativ som smakar lika bra som (eller bättre än) dina vanliga livsmedel. Utforska till exempel "vete kött," vegansk ost och veggie hamburgare för att hitta alternativ du verkligen tycker om.
• Beställ mat märkt "vegan" på lokala restauranger för att lära dig om nya sätt att förbereda och njuta av din mat.
• Använd källor online och lokala grupper för att hitta källor till mat, recept, produkter och till och med trädgårdsartiklar för att utöka din förmåga att hålla sig till en vegansk filosofi över alla aspekter av ditt liv.

• Harvard Health Publishing. “Att bli vegetarian.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Näringsuppdatering för läkare: växtbaserade dieter. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10,7812 / TPP / 12-085
• The Vegan Society