Tyska till engelska matlagningsordlista

Vad är mer äkta än att lära sig att svalna en tysk chokladkaka med ett recept skrivet på tyska? Kockar och bagare kan använda detta Tyska-engelska ordlista som fokuserar på termer som finns i recept och matlagning. Det innehåller villkor för instruktioner och åtgärder samt ingredienser. Om du utforskar ett tyskt recept bör du hålla det här till för att tolka ingredienser och mått till engelska.

Nyckel:

Substantiv kön: r (der, mask.), e (dö, fem.), eller s (das, neu.)

adj. = adjektiv, v. = verb

abkühlenv. svalna, svalna

abseihenv. sil, sil (Aus., S. Ger.)

s Auftragen servering (upp)

vor dem Auftragen innan servering

aufkochenv. koka upp

aufschlagenv. slå, piska

(aus)quellen lassenv. låt expandera, stiga

ausrollenv. rulla ut (deg)

ausstechenv. klipp ut / tryck ut (med en kakskärare)

s Backfett / Pflanzenfett förkortning

e Backform ugnsform, tenn

r Backofen (bakning) ugn

im vorgeheizten Backofen i en förvärmd ugn

s Backpulver bakpulver, bakpulver (s Natron)

s Backrohr ugn

bei 180 Grad vid 180 grader (Celsius, 356 grader Fahrenheit)

bestreuenv. strö (på)

Blätter skivor (nötter osv.; Mandelblätter = skivade mandlar)

s Blech/Backblech stekbricka, stekpanna

r Brösel / r Semmelbrösel bröd, smulor

r Champignon svamp (för matlagning)

s Chinin kinin

e Creme grädde, mousse, sås

e Cremetorte gräddtårta

cremig krämig

etw cremig rühren / schlagen att röra / slå tills krämig

s Dekagramm dekagram, 10 gram (österrike)

direkt gepresst (Orangensaft) färskpressad (apelsinjuice)

direkt gepresster Orangensaft färskpressad apelsinjuice

r Direktsaft färskpressad (apelsin) juice

s Eigelb äggula

drei Eigelb äggulorna av tre ägg

s Eiklar äggvita

s Eiweiß äggvita

drei Eiweiß / Eiklar de vita av tre ägg

EL = matsked (se nedan)

r Esslöffel (EL) matsked

gestrichener Esslöffel nivå matsked

gehäufter Esslöffel heaped / heaping matsked

r Estragon dragon

e Flüßigkeit vätska, vätska

e Fritteuse fritös

frittieren att fritera

e Frittüre fritös

s Gefäß fartyg, skål, behållare

gemahlenadj mark (upp) - Mahlen = att slipa

geriebenadj. riven

abgeriebene Schale einer Zitrone riven citronskal

geriebener Käse gratinerad ost

geschältadj. skalad

gestrichen nivå (ed)

gestrichener Esslöffel nivå matsked

s Gewürz (-e) kryddor, kryddor

estragon dragon

Knoblauch vitlök

Kümmel kummin

Lorbeerblatt lagerblad

Schnittlauch gräslök

e Gewürznelke(n)/Nelke(n) kryddnejlika

e Glasur glas, glasyr

r Grad grad (er)

s Gramm gram

250 gram Mehl 250 gram mjöl

r Guss (Zuckerguss) (socker) glas, glasyr

e Hälfte hälften av)

Heiss varm

r Herd räckvidd, spis (matlagning)

Elektroherd elspis

Gasherd gasspis

r Ingwer ingefära (krydda)

kalt kall

r Kardamom kardemumma, kardemumma (en typ av ingefära krydda)

knetenv. knåda (deg)

kochenv. koka, laga mat

s Kochbuch kokbok

r Kochlöffel träslev

r Koriander koriander, koriander, kinesisk persilja (krydda)

e Kuvertüre (choklad) täckning, isbildning

s Lachsmesser (rökt) laxkniv

e Lachsmousse laxmousse

lieblich måttligt söt (vin)

r Löffel sked

r Lorbeer laurblad (krydda)

dö Mandel (Mandeln) mandel (er)

Mandelblätter skivade mandlar

Mahlenv. slipa

fein / grob mahlen slipa fint / grovt

gemahlen (adj) mark

e Masse blandning

s Mehl mjöl

e Messerspitze (MSP.) knivspets, en nypa ...

MSP. knivspets, en nypa ...

r Muskat muskot

s Natron bakpulver, bikarbonat läsk

e Nelke (n) / Gewürznelke (n) kryddnejlika

e Oblate (-n) skiva

s Öl (-e) olja (s Olivenöl = olivolja)

s Orangeat (-e) kanderad apelsinskal

Palmin mjuk™ (varumärke) en Crisco-liknande förkortning

e Panade beläggning av brödsmulor (för stekning)

panieren till bröd (för stekning)

paniert panerad

s Paniermehl bröd, bröd smulor

s Pektin pektin

s Pflanzenfett / Backfett förkortning

s Pfund pund (metrisk: 500 g, 1,1 U.S. pund)

zwei Pfund Kartoffeln två kilo potatis

e-pris streck (ca. 1 gram)

eine Prize Salz en streck salt

r Puderzucker florsocker

rührenv. rör om, blanda

s Rührgerät mixer, mixer machine

r Saft juice

e Schale skal (apelsin, citron)

r Schnee maräng (e Meringe)

r Schneebesen vispa

verquirlenv. att vispa, slå

seihenv. att sila, sikt (Österrike, S. Ger.)

r Seiher sikt, sil, durkslag (Österrike, S. Ger.)

Semmelbrösel (pl.) bröd, smulor (Österrike, S. Ger.)

s Sieb sil, sifter, sil, durkslag

durch ein Sieb streichen sil, sikt, tryck genom en sil

sieben att sila, anstränga

e Speisestärke majsstärkelse, majsblomma, förtjockningsmedel

s Stärkemehl majsstärkelse, blåklint

r Stärkezucker glukos

streichenv. tryck, gnugga; spridning (smör etc.)

r Teelöffel tesked

gestrichener Teelöffel nivå tesked

gehäufter Teelöffel högen / högen tesked

r Teig deg, blandning

der Germteig jästdeg (Österrike)

der Hefeteig jäst deg

den Teig gehen lassen låt degen höja

e Terrine terrine, soppa turen

TL = tesked (se ovan)

überbacken au gratin ("bakat över")

unbehandelt naturligt, ekologiskt

eine unbehandelte Limette en naturlig kalk (obehandlad med bekämpningsmedel etc.)

unterheben att fälla in (Ingredienser)

unter Zugabe von ... medan du lägger till ...

e Vanillestange vanilj pod

r Vanillezucker vaniljesmaksocker

verfeinernv. förfina

verquirlenv. att vispa, slå tills skummande

vorgeheizt förvärmd

im vorgeheizten Backofen i en förvärmd ugn

s Wasserbad dubbelpanna

im Wasserbad i en dubbelpanna

wiegen, abwiegenv. väga

Wurzenv. säsong, tillsätt kryddor / kryddor

ziehenv. brant, sjunkande, marinad

s Ziehfett/Pflanzenfett förkortning (Crisco = Palmin Soft)

r Zimt kanel

e Zitrone (-n) citron (er)

s Zitronat (-e) kanderad citronskal, citron

e Zubereitung förberedelse (vägbeskrivning)

zusetzenv. Lägg till)

e Zutat (Zutaten) Ingredienser)