Natriumacetat eller varm is är en fantastisk kemikalie som du kan förbereda dig från bakpulver och vinäger. Du kan kyla en lösning av natriumacetat under dess smältpunkt och får sedan vätskan att kristallisera. Kristallisationen är en exoterm process, så den resulterande isen är varm. Stelning sker så snabbt att du kan bilda skulpturer när du häller den heta isen.
Natriumacetatet i lösningen i kylskåpet är en exempel på en superkyld vätska. Det vill säga natriumacetatet finns i flytande form under dess vanliga smältpunkt. Du kan initiera kristallisation genom att tillsätta en liten kristall natriumacetat eller kanske till och med genom att röra ytan på natriumacetatlösningen med en sked eller finger. Kristallisationen är ett exempel på en exoterm process. Värme släpps när "isen" bildas. För att demonstrera superkylning, kristallisation och värmeavgivning kan du:
Som du kan förvänta dig är natriumacetat en säker kemikalie för användning i demonstrationer. Det används som livsmedelstillsats för att förbättra smaken och är den aktiva kemikalien i många varma förpackningar. Värmen som genereras genom kristallisationen av en kyld natriumacetatlösning bör inte utgöra någon brännskada.