I Little House in the Big Woods från det ikoniska Little House on the Prairie serier, berättar Laura Ingalls Wilder berättelsen om att gå till hennes morföräldrar hus för lönn socker tid. Pa förklarar hur morfar skulle bära hål i sockerkartoträdet och sätta i ett litet trätråg för att tappa ur sapen.
Processen som beskrivs i boken skiljer sig inte mycket från den moderna processen knacka lönnträd i liten skala. Större produktioner använder sugpumpar som är enklare och effektivare.
Det tar cirka 40 år för ett sockerlönnträd att vara redo att tappas. När trädet är moget kan det fortsätta att ge sig under ungefär 100 år. Även om det finns ungefär 13-22 arter av lönnträd som producerar sap, finns det främst tre sorter. Socker lönn är den mest populära. Svart lönn och röd lönn används också.
Det tar cirka 40 liter sap för att göra en gallon lönnsirap. Lönnsirap används på livsmedel som våffelspannkakor och fransk rostat bröd. Det används också som sötningsmedel för kakor, bröd och granola eller drycker som te och kaffe.
Lönnsirap kan värmas och hällas i snö för den läckra godisbehandlingen som Laura och hennes familj tyckte om. Temperaturen till vilken sapen kokas bestämmer den slutliga produkten som inkluderar sirap, socker och taffy.
Sötning, när lönnträd tappas, inträffar vanligtvis mellan februari och början av april. Den exakta tidpunkten beror på klimatet. Sapproduktion kräver nattetemperaturer under frysning och dagtemperaturer över frysning.
Kanada är världens största producent av lönnsirap. (Kanadens flagga har ett stort lönnlöv.) Kanadensiska provinsen Quebec producerade en rekord 152,2 miljoner pund lönnsirap 2017! Vermont är den största tillverkaren i USA. Vermont rekord var 1,9 miljoner gallon 2016.
Använd samlingen med gratis utskrifter nedan för att introducera dina elever till den århundraden gamla processen att göra denna läckra frukostfavorit.
01
av 08
Maple Syrup Vocabulary
Skriv ut pdf: Maple Syrup Vocabulary Sheet
Börja din studie av produktion av lönnsirap med det här ordförrådets kalkylblad. Studenter kan använda en ordlista, internet eller en bok om ämnet för att definiera varje term från ordbanken. Eftersom varje ord definieras bör eleverna skriva det på den tomma raden bredvid dess definition.