Gör du någon bakning? Om du tycker att du bara har bakpulver och ett recept som kräver bakpulver, eller vice versa, vet du nog om matlagningskemi att göra en substitution? Allt du behöver är lite matlagningskemi för att rädda dagen.
Använda bakpulver när receptet kräver baksoda
Du kan ersätta bakpulver i stället för bakpulver, men du behöver lite mer bakpulver, eftersom det innehåller ytterligare ingredienser. Om receptet kräver bakpulver, använd 2-4 gånger mer bakpulver. Så om receptet använder 1/2 tesked bakpulver, använd minst 1 tsk bakpulver. Ett annat förslag är att ersätta en sur vätska i receptet med en icke-sur. Om du till exempel gör en substitution och receptet kräver kärnmjölk får du bättre resultat om du byter till vanlig mjölk.
Använda baksoda när receptet kräver bakpulver
Du kan inte ersätt direkt bakpulver om du är ute bakpulver. Men du kan skapa ditt eget bakpulver med två delar kräm av tandsten och en del bakpulver. Det kan bli lite svårt att få mätningarna rätt om du bara behöver en tesked bakpulver, så vad du kanske vill göra blandas upp ett litet parti hemlagat bakpulver och spara resten för senare (lagras i en förseglad behållare för att hålla fukt bort). Blanda ihop en tesked bakpulver med 2 teskedar kräm av tartar. Mät sedan mängden "bakpulver" som du behöver från den blandningen.
En annan variant av detta recept är att blanda 1/4 tesked bakpulver, 1/4 tesked majsstärkelse och 1/2 tesked grädde tartar. Detta ger 1 tesked bakpulver, som också fungerar som ett dubbelverkande bakpulver. Du får de bästa resultaten med den här versionen om du använder en tesked hemlagat bakpulver för varje kopp kopp mjöl i receptet.
Om du använder hemlagad bakning pulver, se till att baka receptet direkt efter att du har blandat ingredienserna. Det finns kommersiella bakpulver som låter dig låta ett recept sitta ett tag innan du bakar, men det är i allmänhet en bra plan att börja värma maten omedelbart, eftersom reaktionen som orsakar bakverk att stiga börjar så snart de våta ingredienserna tillsätts.
Kommentarer om baksubstitutioner
Att ersätta surt medel som bakpulver och bakpulver har vanligtvis inte någon stor inverkan på smaken eftersom dessa ingredienser finns i ganska små mängder. Men du kanske märker en skillnad i smak eller textur. Det kommer inte nödvändigtvis att vara "dåligt". Faktum är att du kanske upptäcker ett nytt favoritrecept!