Om du vill genomföra en traditionell kinesisk teceremoni, börja med att samla alla verktyg du behöver: tekanna, tesil, vattenkokare (spishäll eller elektrisk), tekanna, bryggbricka, djup tallrik eller skål, kökshandduk, vatten, teblad (ej påsatt), teplucka, tebladhållare, tång (挾), smala snifterkoppar, tekoppar och valfria tesnacks som torkade plommon och pistagenötter. En traditionell kinesisk tesats kan köpas på Chinatowns runt om i världen och online.
Nu när du har alla dina material är dessa steg för att genomföra en traditionell kinesisk teceremoni:
Värm vatten i en vattenkokare för att förbereda den kinesiska tesatsen. Lägg sedan tekanna, snifta tekoppar och vanliga tekoppar i skålen och häll det uppvärmda vattnet över dem för att värma upp tesatsen. Ta sedan av tekannan och kopparna från skålen. Tångarna kan användas för att hantera kopparna om de är för varma att hantera med händerna.
I en traditionell kinesisk teceremoni överförs teet (traditionellt oolong) för att deltagarna ska undersöka och beundra dess utseende, doft och kvalitet.
Om du vill börja tillverka kinesiskt te använder du tebladhållaren för att skopa de lösa tebladen från tebokningen.
Häll tebladet i tekannan med tebladhållaren. Detta steg kallas "den svarta draken går in i palatset." Mängden te och vatten kommer att variera beroende på typen av te, dess kvalitet och storleken på tekannan, men i allmänhet kommer en tesked teblad för varje sex uns vatten do.
Att värma vatten till rätt temperatur är viktigt när man tillverkar kinesiskt te, och de ideala temperaturerna varierar beroende på te-typ. Värm upp ditt vatten till följande temperaturer för varje te-typ:
Den typ av vatten du använder är också viktig. Undvik destillerat, mjukt eller hårt vatten och gör istället ditt te med svalt, fjäll eller vatten på flaska.
Lägg sedan tekannan i skålen, lyft vattenkokaren i axellängden och häll det uppvärmda vattnet i tekannan tills den rinner över.
När du har hällt i vattnet, skopa bort överflödiga bubblor eller teblad och placera locket på tekanna. Häll mer varmt vatten på tekannan för att säkerställa att temperaturen inom och utanför tekannan är densamma.
För att förenkla processen eller för dem vars tesatser inte har snifterkoppar kan du välja att hälla te direkt från tekannan i de vanliga tekopparna, hoppa över användningen av tekanna och snifter koppar.
När du har fyllt snifterkopparna med te, placera tekopparna upp och ned på toppen av de smala tekopparna. Detta är en högtidlig handling som sägs ge välstånd och glädje för gästerna. Med en eller två händer, tag i båda kopparna och vänd dem snabbt så att sniftern nu vänds in i dricksmuggen. Ta långsamt bort snifterkoppen för att släppa teet i tekopparna.
Håll samma teblad och hålla vattenkokaren precis ovanför tekannan och häll det uppvärmda vattnet i tekannan. Vattnet ska hällas strax ovanför tekannan för att inte ta bort smaken från tebladet för snabbt. Placera locket på tekanna.
Branta teet. Storleken på tebladen och deras kvalitet avgör längden på brantiden. I allmänhet är ett helbladt te sippat längre och te av hög kvalitet har kortare bryggningstid.
Häll allt te i tekanna och häll sedan teet i tesnickorna. Sedan överför teet från snifters till tekopparna.
Det är äntligen dags att dricka te. God etikett dikterar att tedrinkare vaggar koppen med båda händerna och njuter av teens doft innan de tar ett slurk. Koppen ska drickas i tre slurar i olika storlekar. Det första slaget ska vara litet; den andra slurken är den största, huvudsakliga slurk; den tredje är att njuta av eftersmaken och tömma koppen.
När tebladen har bryggts flera gånger, använd tångarna för att dra ut de använda tebladen och lägg dem i skålen. De använda tebladen visas sedan för gäster som borde komplettera teens kvalitet. Teceremonin är officiellt klar med detta steg, men mer te kan göras efter rengöring och sköljning av tekannan.