Visste du att du inte behöver värme för att laga ett ägg? Matlagning sker när proteiner denatureras, så varje process som producerar en kemisk förändring i protein kan "laga" mat. Här är ett enkelt vetenskapsprojekt som visar att du kan laga ett ägg i alkohol.
Om du använder vodka eller annan etanol, är ägget tekniskt ätbart, men det smakar förmodligen inte så bra. Du kan inte äta ägget om du lagar det med denaturerad sprit, gnugga alkohol, isopropylalkohol eller metanol. Ägget lagar snabbare om andelen alkohol är så hög som möjligt. Använd helst 90% alkohol eller högre.
Äggviten består mestadels av proteinalbuminet. Inom några minuter efter att ägget har tillsatts alkoholen bör du se att den genomskinliga äggviten börjar bli grumlig. Alkoholen orsakar en kemisk reaktion, denaturerar eller ändrar konformationen av proteinmolekylerna så att de kan bilda nya kopplingar med varandra. När alkoholen diffunderar i äggviten fortsätter reaktionen.
Äggulan innehåller lite protein, men också mycket fett, som inte kommer att påverkas lika mycket av alkoholen. Inom 1 till 3 timmar, beroende huvudsakligen på alkoholkoncentrationen, kommer äggviten att vara vit och fast och äggulan kommer att känna sig fast.