Maple Sap Collection och sirapproduktion

Lönnsirap är en naturlig skogsmatprodukt och till stor del endast producerad i tempererade nordamerikanska skogar. Mer specifikt samlas sockersapen mest från sockret lönn (Acer saccharum) som växer naturligt i nordöstra USA och östra Kanada. Andra lönnarter som kan "tappas" är röda och Norge lönn. Röd lönn sap tenderar att ge mindre socker och tidiga spirande orsakar smaker så det sällan används i kommersiella sirap.

Den grundläggande processen för produktion av sockerlönnsirap är ganska enkel och har inte dramatiskt förändrats över tid. Trädet tappas fortfarande av tråkigt med hjälp av en handstång och borrbit och ansluten till en pip, kallad en spel. Sappen flyter in i täckta, trädmonterade behållare eller genom ett system av plaströr och samlas in för bearbetning.

Omvandling av lönnsaft till sirap kräver att vatten tas ur sapen som koncentrerar sockret till en sirap. Den råa sapen kokas i kokkärl eller kontinuerliga foderindunstare där vätskan reduceras till en färdig sirap med 66 till 67 procent socker. Det tar i genomsnitt 40 liter sap för att producera en gallon färdig sirap.

Som gör de flesta träd i tempererat klimat kommer lönnträd in i vila under vintern och lagrar mat i form av stärkelse och socker. När dagtempor börjar stiga sent på vintern, flyttas lagrade socker upp i stammen för att förbereda sig för utfodring av trädets tillväxt och spirande process. Kalla nätter och varma dagar ökar flödet av sap och detta börjar det som kallas "sap-säsongen."

Under varma perioder när temperaturen stiger över frysning utvecklas trycket i trädet. Detta tryck får sappen att rinna ut från trädet genom ett sår eller kranhål. Under kallare perioder då temperaturen faller under frysning utvecklas sug och drar vatten in i trädet. Detta påfyller saften i trädet, så att det kan rinna igen under nästa varma period.

Till skillnad från att hantera en skog för timmerproduktion, "sockerbush" (term för en sapträd) förvaltning inte beror på maximal årlig tillväxt eller växer rakt, defektfritt virke med en optimal lagringsnivå av träd per tunnland. Hanteringen av träd för lönnsapproduktion är inriktad på årlig avkastning av sirap på en plats där optimal sap är samlingen stöds av enkel åtkomst, tillräckligt antal av sap-producerande träd och förlåtande terräng.

En sockerbuska ska hanteras för att producera träd av kvalitetssap och mindre uppmärksamhet ägnas åt trädformen. Träd med skurkar eller måttlig gaffel är av liten oro om de producerar en kvalitetssaft i tillräckliga mängder. Terräng är viktigt och har ett stort inflytande på sapflödet. Söderläge sluttningar är varmare vilket uppmuntrar tidig sapproduktion med längre dagliga flöden. Tillräcklig tillgänglighet till en sockerbush minskar arbetskrafts- och transportkostnaderna och kommer att förbättra en sirapoperation.

Många trädägare har valt att inte knacka på sina träd för att sälja sap eller hyra sina träd till sirapsproducenter. Det måste finnas tillräckligt antal sapproducerande lönn tillgängliga med önskvärd åtkomst till varje träd. Vi rekommenderar att du kontaktar en regional sap-producentförening för köpare eller hyresgäster och utvecklar ett lämpligt avtal.

Det bästa avståndet för en kommersiell operation är ungefär ett träd i ett område som mäter 30 fot x 30 fot eller 50 till 60 mogna träd per tunnland. En lönnodlare kan börja med en högre trädtäthet men kommer att behöva tunna sockerbotten för att uppnå en slutdensitet på 50-60 träd per tunnland. Träd 18 tum i diameter (DBH) eller större bör hanteras med 20 till 40 träd per tunnland.

Det är mycket viktigt att komma ihåg att träd under 10 tum i diameter inte bör knackas på grund av allvarliga och permanenta skador. Träd över denna storlek bör knackas enligt dess diameter: 10 till 18 tum - en kran per träd, 20 till 24 tum - två kranar per träd, 26 till 30 tum - tre kranar per träd. I genomsnitt ger en kran 9 liter sap per säsong. En välskött tunnland kan ha mellan 70 och 90 kranar = 600 till 800 liter sap = 20 liter sirap.

Ett bra lönnsockerträd har vanligtvis en stor krona med betydande bladytor. Ju större kronbladets yta på en sockerlönn, desto större är sapflödet tillsammans med ökat sockerinnehåll. Träd medkronor mer än 30 fot bred producerar sap i optimala mängder och växer större snabbare för ökad tappning.

Ett önskvärt sockertree har ett högre sockerinnehåll i saften än andra; de är vanligtvis sockerlönn eller svarta lönn. Det är mycket viktigt att ha bra sockerproducerande lönn, eftersom en ökning med 1 procent i sap-socker minskar bearbetningskostnaderna upp till 50%. Det genomsnittliga sockerhalten i New England för säljsektioner är 2,5%.

För ett enskilt träd varierar volymen sap som produceras under en säsong från 10 till 20 gallon per kran. Detta belopp beror på ett specifikt träd, väderförhållanden, säsongens längd och insamlingseffektivitet. Ett enda träd kan ha en, två eller tre kranar, beroende på storlek som nämnts ovan.

Knacka lönnträd tidigt på våren när dagtemperaturerna överstiger frysning medan nattetemperaturerna faller under frysningen. Det exakta datumet beror på höjden och platsen för dina träd och din region. Detta kan vara från mitten till slutet av februari i Pennsylvania till mitten av mars i övre Maine och östra Kanada. Sap flyter vanligtvis i 4 till 6 veckor eller så länge de frysna nätter och varma dagar fortsätter.

Kranar ska borras när temperaturen är över frysen för att minska risken för skador på trädet. Borra i trädstammen i ett område som innehåller ljudsapträ (du bör se färska gula spån). För träd med mer än en kran (20 tum DBH plus), fördela tapholmen jämnt runt trädets omkrets. Borra 2 till 2 1/2 tum i trädet i en liten uppåtvinkel för att underlätta flödet av sap från hålet.

När du har försäkrat dig om att det nya taphålet är fritt och fritt från spån ska du försiktigt sätta in spelet med en lätt hammare och slå inte spelet i taphålet. Spelet bör ställas in korrekt för att stödja en hink eller plastbehållare och dess innehåll. Tvingande montering av spelet kan dela barken vilket förhindrar läkning och kan orsaka ett betydande sår på trädet. Behandla inte taphålet med desinfektionsmedel eller annat material vid tappning.

Du tar alltid bort brickor från tapholesna i slutet av lönnsäsongen och ska inte koppla in hålet. Tappning görs ordentligt gör att tapholes kan stängas och läka på naturligt sätt vilket kommer att ta ungefär två år. Detta säkerställer att trädet fortsätter att vara friskt och produktivt resten av sitt naturliga liv. Plaströr kan användas istället för hinkar men kan bli lite mer komplicerade och du bör konsultera en lönutrustning med en återförsäljare, din lokala löneproducent eller Cooperative Extension Office.