Ursprung och användning av Amaranth i förhistoriskt Amerika

Amaranth (Amaranthus spp.) är ett spannmål med högt näringsvärde, jämförbart med det hos majs och ris. Domariserade på de amerikanska kontinenterna för cirka 6000 år sedan och mycket viktiga för många pre-kolumbiska civilisationer, tappade amarant nästan ur bruk efter den spanska koloniseringen. Men idag är amarant ett viktigt spannmål eftersom det är glutenfritt och innehåller ungefär dubbelt så mycket råprotein av vete, ris och majs och innehåller mycket fiber (8%), lysin, järn, magnesium och kalcium.

Key Takeaways: Amaranth

Amaranth har varit en häftklammer i Americas i tusentals år, först samlad som vild mat och sedan tämjats flera gånger från början för cirka 6000 år sedan. De ätliga delarna är frön som konsumeras hela rostade eller malas till mjöl. Andra användningar av amarant inkluderar djurfoder, textilfärgning och prydnadsändamål.

Amaranth är en växt av familjen Amaranthaceae. Cirka 60 arter är infödda i Amerika, och endast 15 är arterna ursprungligen från Europa, Afrika och Asien. De mest utbredda arterna är A. cruentus och A. hypochondriacus hemmahörande i Nord- och Centralamerika, och A. caudatus, från Sydamerika.

• Amaranthus cruentus, och A. hypochondriacus är infödda i Mexiko och Guatemala. A. cruentus används i Mexiko för att producera typiska godisar som kallas Alegria, där amarantkornen rostas och blandas med honung eller choklad.
• Amaranthus caudatus är en utbredd stapelmat både i Sydamerika och i Indien. Denna art har sitt ursprung som en av stapelmatarna för de antika invånarna i Andesregionen.

Amaranth användes allmänt bland jägare-samlare i både Nord- och Sydamerika. De vilda frönen, även om de är små i storlek, produceras i överflöd av växten och är lätta att samla in. De dominerade versionerna har en gemensam förfader, A. hybridus, men verkar ha tämlats vid flera händelser.

De tidigaste bevisen på tämjad amarant i den nya världen består av frön från Peñas de la Cruz, ett mitten av Holocene bergskydd i Argentina. Fröna hittades i flera stratigrafiska nivåer daterade mellan 7910 och 7220 år sedan (BP). I Centralamerika utvinns tämjade amarantfrön från Coxcatlan-grottan i Tehuacan-dalen i Mexiko, i sammanhang daterade till 4000 fvt, eller cirka 6000 BP. Senare bevis, såsom cachar med förkolade amarantfrön, har hittats i hela sydvästra USA och Hopewell-kulturen i U.S. Midwest.

Domestiserade arter är vanligtvis större och har kortare och svagare blad som gör insamlingen av kornen enklare. Liksom andra korn samlas amarantfrön genom att gnugga blommorna mellan händerna.

I forntida Mesoamerica användes ofta amarantfrön. De Aztec / Mexica odlade stora mängder amarant och det användes också som en form av hyllningsbetalning. Dess namn på det aztekiska språket Nahuatl var huauhtli.

Bland aztekerna användes amarantmjöl för att göra bakade bilder av deras beskyddande gudom, Huitzilopochtli, särskilt under den kallade festivalen Panquetzaliztli, vilket betyder "höja banners." Under dessa ceremonier transporterades amarantdegsfigurer av Huitzilopochtli i processioner och delades sedan upp bland befolkningen.

De Mixtecs av Oaxaca tilldelade också denna växt stor vikt. De Postclassic turkosmosaik som täcker skallen som möttes i grav 7 vid Monte Alban hölls faktiskt tillsammans av en klibbig amarantpasta.

Odling av amarant minskade och försvann nästan under kolonitiden, under den spanska regeringen. Spanska förvisade grödan på grund av dess religiösa betydelse och användning vid ceremonier som nykomlingarna försökte utrota.

Redigerad och uppdaterad av K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez och Graciela Ponessa. " på en arkeologisk plats från den inledande mitten av Holocene i södra argentinska Puna hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quaternary International 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W. et al. "Amaranth genom: genom, transkriptom och fysisk kartmontering." Växtgenomet 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C., et al. "Från noll till hjälte: det förflutna, nuet och framtiden för korn Amaranth uppfödning." Teoretisk och tillämpad genetik 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina och Eduardo Espitia. "Amaranth". Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller och Karl J. Schmid. "Genomisk och fenotypisk bevis för en ofullständig domestisering av sydamerikansk kornamaranth (" Molekylär ekologi 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., et al. "Korsningsmetoder och odlingsförhållanden för snabb produktion av segregerande populationer i tre korn Amaranth-arter." Frontiers in Plant Science 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816