Vad är skillnaden mellan natrium och salt?

Tekniskt salt kan vara vilken jonisk förening som helst som bildas genom att reagera en syra och en bas, men för det mesta används ordet för att referera till bordssaltsom är natriumklorid eller NaCl. Så du vet att salt innehåller natrium, men de två kemikalierna är inte samma sak.

Natrium är en kemiskt element. Det är mycket reaktivt, så det finns inte fritt i naturen. I själva verket genomgår den spontan förbränning i vatten, så även om natrium är viktigt för människors näring, skulle du inte vilja äta rent natrium. När du tar in salt, natrium och klorjoner i natriumklorid separera från varandra och gör natrium tillgängligt för kroppen att använda.

Natrium används för att överföra nervimpulser och finns i varje cell i din kropp. Balansen mellan natrium och andra joner reglerar celltrycket och är också relaterat till ditt blodtryck.

Eftersom natriumnivåer är så kritiska för så många kemiska reaktioner i kroppen har mängden natrium du äter eller dricker viktiga konsekvenser för din hälsa. Om du försöker reglera eller begränsa ditt natriumintag måste du inse hur mycket salt du äter är relaterat till mängden natrium men är inte densamma. Detta beror på att salt innehåller både natrium och klor, så när salt dissocieras i dess joner delas massan (inte lika) mellan natrium och klorjoner.

Anledningen till att salt inte bara är halva natrium och halva klor beror på att en natriumjon och en klorjon inte väger samma mängd.

Här är till exempel hur man beräknar mängden natrium i 3 gram (g) salt. Du kommer att märka att 3 gram salt inte innehåller 3 gram natrium och inte heller halva massan av salt från natrium, så 3 gram salt innehåller inte 1,5 gram natrium:

• Na: 22,99 gram / mol
• Cl: 35,45 gram / mol
• 1 mol av NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 gram per mol
• Natrium är 23 / 58,5 x 100% = 39,3% salt är natrium

Därefter mängden natrium i 3 gram salt = 39,3% x 3 = 1,179 g eller cirka 1200 mg

Ett enkelt sätt att beräkna mängden natrium i salt är att förverkliga 39,3% av mängden salt kommer från natrium. Multiplicera bara 0,393 gånger saltets massa så får du massan av natrium.

Även om bordsalt är en uppenbar källa till natrium, rapporterar CDC att 40% av natrium i kosten kommer från 10 livsmedel. Listan kan vara överraskande eftersom många av dessa livsmedel inte smakar särskilt salt:

• Bröd
• Kurerat kött (t.ex. pålägg, bacon)
• Pizza
• Fjäderfän
• Soppa
• smörgåsar
• Ost
• Pasta (vanligtvis kokt med saltat vatten)
• Kötträtter
• Mellanmål